鹵豬肉的做法

鹵豬肉的做法：材料：豬後腿肉1500克，香葉、草果、茴香、八角、桂皮、花椒粒、老抽、冰糖、鹽各適量，大蔥1棵，生薑150克。做法：1、豬肉洗乾淨，根據鍋的大小切成塊。2、生薑切片，大蔥切段。3、將香葉、草果、茴香、桂皮、八角、花椒粒裝入調料袋。4、鍋內加適量水，燒開後放入調料袋、冰糖、老抽、鹽、蔥段和薑片。5、再次燒開後分次放入肉塊。6、慢火煮熟。7、吃時切片，調蒜泥汁、酸辣汁、麻辣汁蘸食。根據自己的口味加入調料。要鹵很多肉時，要不斷調整鹽、老抽和冰糖的用量，這樣才能保證色香味俱全。儘量選豬腿部和頭部的肉，吃起來肥而不膩，口感很好。

鹵豬肉的做法：材料：豬肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小顆，鹽適量，八角2顆，丁香3-5顆，香葉3片，桂皮1小段，生薑1小塊，幹辣椒幾支。做法：1.豬肉洗淨，放到容器裡，加入料酒，再加入足量的清水，以漫過豬肉為准，浸泡半個小時到１個小時，以去除血水；2.鍋裡燒開一鍋水，除鹽以外的所有的材料和肉一塊放下去，大火燒開，轉小火，慢慢鹵制半個小時左右，再加入適鹽，繼續鹵制到需要的軟硬程度，可以根據喜好自己調節鹵制時間；3.關火，撈出鹵肉到容器中，將鹵汁中的香料等撈出，將鹵汁倒入裝鹵肉的容器裡，泡著鹵肉。待涼，可放冰箱保存。需要食用時，取出適量鹵肉和鹵汁加熱即可。