​皮凍的做法大全，美食專家推薦妙招

皮凍的主要原材料就是豬皮， 將新鮮的豬皮經過加工調味之後可以製作成皮凍， 經常食用皮凍可以補充膠原蛋白， 同時也具有美容養顏， 延緩衰老的效果， 對身體很有好處， 皮凍的做法簡單， 可以跟不同食材搭配做出不同的味道。

用料；主料；豬皮2000克

調料；食鹽20克， 醬油10克， 味精10克， 蔥10克， 薑10克， 八角2個， 花椒3克， 桂皮適量， 料酒20克， 香葉3克.

改刀：肉皮洗淨後， 先改成寬度為4釐米的長條

生去毛：改刀後的肉皮，

第一次焯水去血沫：肉皮涼水入鍋， 開鍋後煮5分鐘撈出， 自然冷卻， 千萬別泡涼水

熟去油：焯水後的肉皮冷卻後， 用刀刮去油， 直到露出肉皮內側的紋路來,大約2000克肉皮， 能刮去大約800克的肥油。 可以看看圖片中的肥油何其多!!,這樣的肉皮凍， 才能美容減肥

熟去毛：焯水去油後的肉皮， 再用刮臉刀剔除一遍豬毛

切條：將肉皮切成4釐米長;0.5釐米寬的細條

第二次焯水去異味：肉皮熱水入鍋， 放入蔥薑適量;料酒20克。 煮15分鐘撈出備用

第三次煮熟：這次煮制加水是關鍵， 可以先放入肉皮絲， 再倒入開水， 只要超過肉皮1-2釐米， 就可以了,因為經過2小時的煮制， 還會消耗一部分水分， 最後剩下接近1:1的水分就差不多了,肉皮絲開水入鍋， 加入少許的桂皮;香葉;八角;花椒料包， 小火蓋蓋煮2小時,一定用最小火煮制， 否則渾湯， 肉皮凍不透亮

調味：煮至2小時後， 放入醬油10克調色， 鹽20克;味精10克然後關火

飯盒刷上香油，

第二天就好了。