魷魚的做法大全；魷魚怎麼做好吃

2014-07-07

一、涼拌魷魚

材料

1.魷魚1只,洋蔥1/4個,香菜末50克,蔥花50克,薄荷葉切末10克.

2.辣椒2個,蒜頭6瓣,白醋1/2杯調味料：糖2大勺,檸檬汁1大勺,魚露2大勺做法1.魷魚洗淨,左右交叉斜切條紋,再切成片,用滾水燙至熟後撈起,洋蔥切絲備用.2.料2混合,以小火煮3分鐘,等到變涼以後,再用果汁機打成醬汁.

3.將做好的醬汁與調味料拌勻,再跟魷魚、洋蔥絲、蔥花及薄荷葉末一起拌勻

4.備註：一般而言，泰式涼拌菜，大都是用開水燙主材料後，和調味料拌勻即可。作法2可多做一些，放入冰箱冷藏，也可應用在其它涼拌菜裡。

特點：蔥香撲鼻，色澤淡雅，

鮮嫩清淡香菇魷魚湯原料：水發香菇50g，水發魷魚100g，蝦仁肉末各20g，冬筍片30g，精鹽、白糖、黃酒、胡椒粉、味精、豬油、濕澱粉、蔥末、麻油各適量。

做法

1.先將水發魷魚洗淨切成斜方塊，放在開水中焯一下，撈起瀝幹

2.香菇去蒂，洗淨成片。炒鍋上火，放入豬油燒熱，加蔥末、肉末、冬筍片、香菇片煸炒

3.注入清水，然後加入浸泡過的蝦仁及黃酒、精鹽、白糖，煮開後放入魷魚片，片刻後用水澱粉勾芡，加味精、胡椒粉，淋上麻油即成。

二、土豆魷魚湯用

土豆250克，魷魚幹2條，瘦肉200克，紹菜 200克，香菇、薑各少許

做法

1.瘦肉洗淨切了狀;魷魚浸水發後用鍋炒過。

2.香菇浸發;土豆去皮切粒;紹菜洗淨切塊

3.將適量清水堡滾，放火材料袋滾，慢火堡2 寸，放鹽調味酸菜

三、魷魚湯

材料：水發魷魚1條、酸菜心4片、薑2片、香菜2棵鹽1/4茶匙、胡椒粉、麻油各少許、高湯3杯

作法

1.魷魚剝淨外膜，在內面切交叉刀口，並切小塊，用開水氽燙後撈出

2.高湯放鍋內，酸菜心洗淨、切片，放入湯內，薑切絲放入，最後加魷魚同煮

3.約煮10分鐘後，加鹽調味，然後關火盛出，撒少許胡椒粉和麻油，最後放入洗淨、切碎的香菜即成。