​鮮豆腐的做法大全，豆腐怎麼做好吃？

豆腐大家應該都愛吃， 豆腐滑滑的口感讓人拒絕不了， 而且豆腐做法多種多樣， 不管怎麼做口感都特別好， 今天我們為大家介紹幾種豆腐的家常做法， 特別是白菜燉豆腐， 麻婆豆腐很受歡迎。

一、白菜燉豆腐

材料

白菜， 豆腐， 薑， 蒜， 香蔥， 鹽， 雞精

做法

1、白菜切段， 豆腐切塊。

2、豆腐下水焯一下， 撈出瀝幹。

3、白菜下水焯一下， 撈出瀝幹。

4、鍋中熱油， 放入薑蒜蔥， 炒香， 入豆腐略煎一下， 加水（或高湯）小燉一會兒。

5、放入白菜翻炒一下, 最後調入鹽和雞精即可！

小訣竅

1、豆腐焯水， 能夠去豆腥味兒。

2、白菜焯水， 因為它含有破壞維生素的氧化酶， 在開水裡焯一下就能消除這種氧化酶的壞作用了。

3、白菜裡的維生素怕熱， 所以我們要後放白菜， 稍微炒一下就行了。

二、肉末燒豆腐

材料

主料：豆腐500g， 五花肉末50g

輔料：玉米油， 鹽， 生抽， 料酒， 番茄， 尖椒， 水澱粉， 味精

做法

1、豆腐、尖椒、番茄切塊， 蔥切段。

2、炒鍋熱油， 爆香蔥段， 放入豬肉末， 大火煸炒肉末。

3、加入番茄、料酒、生抽迅速翻炒， 放入豆腐塊輕輕的翻拌均勻。

4、加適量的水， 放入尖椒塊燒開後， 轉中火燜5分鐘。

5、起鍋前加點味精， 用水澱粉收汁即可。

小訣竅

出鍋時勾點水澱粉裹住豆腐， 豆腐充滿肉汁香味。

三、家常麻婆豆腐

材料

原料：豆腐300克， 豬肉餡100克， 香蔥1棵， 生薑1小塊， 大蒜6瓣， 花椒1大匙， 澱粉適量， 幹辣椒2個

調料：食用油30克， 香油1大匙， 醬油1/2大匙， 豆瓣醬1大匙， 白糖2小匙

做法

1、豆腐切丁， 香蔥、生薑、大蒜、幹辣椒切細末備用。

2、鍋內放入油燒熱， 先爆香蔥末、生薑末、大蒜末、幹辣椒末和豆瓣醬，

3、加入適量水， 煮開後加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘。

4、再用水澱粉勾芡後盛入盤中。

5、燒熱香油， 爆香花椒， 將花椒油淋在豆腐上即可。