棒棒魚的做法大全，你也是這樣操作的嗎？

棒棒魚是人們經常吃的一種魚類， 但可能很多人不知道這種魚做成美食的方法， 所以今天就為大家介紹幾道用棒棒魚做成的食物， 比如雙椒拌拌魚、金粟棒棒魚餅以及乾炸棒魚等。

一、雙椒棒棒魚的做法步驟

1、棒棒魚2條。

2、洗、破後剁成坨。

3、二荕條6根、小米辣4根、大蔥1根切顆， 泡薑20克、泡海椒20克切顆。

4、1湯匙菜油、0.5湯匙豬油燒熱， 調小火下2茶匙豆瓣醬、20粒花椒、泡薑和泡海椒顆炒香；

5、放入魚坨， 加水淹至魚身， 中火燒煮；

6、待湯汁吐油時， 放0.5茶匙胡椒粉、0.5茶匙雞精， 倒入青、紅椒和蔥顆， 淋2茶匙料酒， 大火翻轉均勻；

7、汁水待盡時起鍋即可。

二、金粟棒棒魚餅

材料

主料：魚膠3兩， 甜玉米適量（剁碎）， 紅蘿蔔8小根

做法

1、紅蘿蔔先用水灼熟， 約3分鐘， 瀝幹（不要煮太久， 易爛）

2、玉米碎加入魚膠中， 放入適當的調味， 用筷子順著一個方向攪拌至起膠

3、紅蘿蔔上半段沾上少許生粉， 用魚膠裹住， 略壓扁， 再沾上適量生粉

4、慢火兩邊煎至金黃熟透即可， 食時可蘸點酸甜醬汁伴吃

三、乾炸棒魚

材料

棒魚200克。 調料香油1／2大匙， 精鹽1／3小勺， 味粉1／2小勺， 胡椒粉1小勺， 澱粉適量。

做法

1、將棒魚開膛， 去除內臟， 洗滌整理乾淨， 在魚身兩側剞“斜直刀紋”加入精鹽、味精、胡椒粉醃制入味， 用竹簽從嘴部穿入備用。

2、油鍋上火至六成熱， 將醃制好的棒魚， 兩面沾一層幹澱粉， 放入油中炸透， 見呈金黃色時， 撈出裝盤即可。

材料替換

用鯽魚替換棒魚， 稱乾炸鯽魚。

口味變化

炸好的棒魚撒上孜然、辣椒粉、精鹽、味精調成的味粉， 則稱為乾炸孜然棒魚。

四、紅燒棒棒魚

1.將棒棒魚去鱗、腮、尾以及內臟， 用約30克食鹽醃制一小時後， 放置晾乾水分。 （大家可以多醃一點， 放進冰箱留著下次用）

2.將50克沙拉油燒熱， 放入棒棒魚， 中火煎至雙面焦黃， 可根據個人口味加入適量鹽。 （圖有點糊， 手抖了）

3.佐料則是將蒜苗切成段狀， 薑切片， 蒜瓣拍碎， 花椒洗淨， 幹辣椒洗淨切絲。

4.魚燒好盛盤後， 放油， 放入20g豆瓣醬炒熟， 再加入蒜瓣、薑。 辣椒、花椒等。 接著加入煎好的魚， 適量的醬油、料酒、醋， 撒上少許胡椒粉。 最後加入500g水， 沒過魚身， 大火燉煮。

5.燒去2/3的水分， 大約15分鐘， 起鍋前加入蒜苗。