青魚的做法大全，掌握這些方法你也會做

青魚是大家熟知的一種魚類， 也是很多人喜歡吃的食物， 而青魚的做法有很多種， 不同的人有不同的喜好， 為了滿足更多人的需求， 今天就介紹以青魚為主的多種美食的做法。

一、青魚的做法大全

1.將青魚洗淨後， 將料酒、糖、醋、蠔油、醬油調好， 將青魚放入醃制四個小時左右。

2.將一個番茄用料理機打碎， 備用。

3.鍋內入油， 將薑絲入內， 炸至變色後， 再把魚放內， 再放入蔥段、蒜片。

4.依次再倒入打碎的番茄、魚籽醬、啤酒、醃魚用的汁、適量的水(或者全用啤酒)。

5.大火轉開後， 再中、小火將湯汁收幹。

小貼士

先將薑絲入油內炸， 是為了防止魚粘鍋， 其實外買的茄汁青魚於口味來說， 過於酸、甜， 自己做的這個不那麼酸、不那麼甜。

二、草菇青魚湯

1.青魚洗淨

2.切塊後用適量白酒， 鹽， 生薑片醃制8小時。

3.草菇用溫水洗淨後切塊

4.鍋內倒入清水和生薑片大火燒開

5.之後倒入魚塊大火

6.撇去浮沫

7.加入2調羹料酒

8.蓋上轉中火20分鐘

9.之後再倒入草菇， 打開蓋子大火燒開， 這樣可以去除魚腥味。

10.再倒入適量的料酒去除菌菇味。

11.加入適量的蔥油大火2分鐘。

12.加入雞精調味後關火。

小貼士

烹製過程中， 先不要加鹽， 等煮20分鐘後， 醃制魚肉中鹹味煮出來後， 先嘗試味道再加鹽。

三、燒青魚的做法

1.青魚洗乾淨， 魚白也洗乾淨備用。

2.熱鍋涼油， 油熱煎青魚。

3.青魚煎至兩面金黃， 放蔥、薑、辣椒放一邊煸香。

4.放入魚白煎一下。

5.倒入醬汁和半碗熱水， 小火入味。 醬汁比例：兩勺生抽、一勺老抽、一勺醋、一勺白糖、一勺料酒。

6.大火收汁， 裝盤。 ok！