黃瓜曬乾的制做

黃瓜是一種比較常見的食物， 也是一種具有抗腫瘤、抗衰老、防酒精中毒、降血糖、減肥強體等多種功效的食物。 黃瓜的吃法有很多種， 既可以涼拌吃， 也可以炒著吃。 也有不少人將黃瓜曬乾後， 再進行烹飪， 是黃瓜更具有獨特的味道。 那麼， 黃瓜的曬制方法是什麼呢？接下來將為大家詳細介紹。

一、如何曬黃瓜幹

1、選擇上好的黃瓜， 記得， 最好是選擇那種頭上帶有黃花的黃瓜， 這種的不僅新鮮， 而且厚實。 記得， 選擇的時候， 也要選擇那種較粗一點， 苞粒多， 而且刺多的黃瓜， 最為好。

2、把黃瓜選擇好後， 然後用清水沖洗乾淨， 記得， 必須沖洗乾淨， 先不要把兩頭弄掉， 否則你在洗的時候， 會有水進入， 對黃瓜的質地有所改變， 最好就是洗完後， 用一個漏篩， 然後放在背光的陽臺上， 自然風乾。

3、把表面沒有水的黃瓜開始用刀切。 記得， 不能切得薄， 否則在蔭曬的時候， 黃瓜會卷得幾乎沒有了。 所以， 要切厚點， 可以切平行於黃瓜來切， 這樣， 切成長條狀的， 就要比垂直切黃瓜來得更好。

4、把切好的黃瓜然後放在蓋簾上， 記得， 鋪一層就可以了， 不用鋪太厚， 否則水分不易散發掉， 不利於曬黃瓜幹的效果。 這樣， 把蓋簾放在避光卻又通風的地方，

5、當然， 有好些人喜歡用整根的黃瓜來曬的。 那麼這個時候， 建議你選擇黃瓜的時候， 要選擇那些較細的， 而且是頭帶花的那種， 而且黃瓜也儘量短才好， 這樣的小黃瓜蔭曬起來， 就易幹， 易保存。

二、黃瓜功效

1. 抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用， 可達到抗腫瘤的目的。 此外， 該物質還可治療慢性肝炎；

2. 抗衰老：老黃瓜中含有豐富的維生素E， 可起到延年益壽、抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶， 有很強的生物活性， 能有效地促進機體的新陳代謝。 用黃瓜搗汁塗擦皮膚， 有潤膚， 舒展皺紋的功效；

3. 防酒精中毒：黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和穀胺醯胺對肝臟病人， 特別是對酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用， 可防酒精中毒；

4. 降血糖：黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝， 故糖尿病人以黃瓜代替澱粉類食物充饑， 血糖非但不會升高， 甚至會降低；

5. 減肥強體：黃瓜中所含的丙醇二酸， 可抑制糖類物質轉變為脂肪。

三、黃瓜的適合和禁忌人群

一般人群均可食用。

1.適宜熱病患者、肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌症、嗜酒者多食；並且是糖尿病人首選的食品之一；

2.但是脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者都應少吃， 因黃瓜性涼， 胃寒患者食之易致腹痛泄瀉。