曬乾的大蝦怎麼做好吃？

大蝦很多種分類， 比如大家熟知的河蝦就屬於大蝦的一種， 河蝦廣泛分佈於在很多江河以及湖泊裡面， 這種蝦的肉質非常鬆軟， 吃了之後很容易消化， 特別適合大病初愈的人調養身體， 另外吃河蝦能夠補充豐富的鎂元素， 能夠調節人的心臟活動， 那麼如果是曬乾的大蝦， 應該怎麼做才好吃呢？

第一、曬乾的大蝦怎麼做好吃？

食材

主料

幹蝦500g

方法/步驟

1先將姜蒜剁成末， 幹辣椒切段， 蔥切成細末狀， 準備好番茄沙司、酸辣醬。

2將幹蝦用水加料酒浸泡， 如果能浸泡時間長點就最好， 有利幹蝦發透， 時間緊的話， 浸泡也不要少於兩個小時。 清理浸泡好的幹蝦， 去須去頭。

3鍋上油， 小火煎蝦， 等到顏色變金黃時撈起。

4最後放油下蔥薑蒜、幹花椒、幹辣椒段、番茄沙司、酸辣醬， 大火略翻炒， 下幹蝦， 倒入紅酒、水， 略沒過蝦， 加入白糖， 轉小火上蓋燜。

5湯汁變少時， 加入雞精大火翻炒，

注意事項

幹蝦要多泡一會， 泡到軟就最好。

油炸的時間不宜過久， 不然就焦了， 影響口感。

湯汁要濃稠一點。

第二、幹蝦蘿蔔湯

先說主料：白蘿蔔約3兩（切條備用）幹蝦（大個）約15個配料：薑蔥花雞精

1， 把水燒開， 放入紅棗和薑片， 用中火煮3分鐘， 充分把薑汁煮出來水會煮成淡淡的黃顏色。

2， 放入切好的白蘿蔔條， 中火煮3分鐘， 這時白蘿蔔基本已經酥軟

3， 放入已經泡好的幹蝦， 因為蝦是鹹的， 所以基本不用放鹽， 這就適自己口味來定了， 放入雞精， 用小火煮大概10分鐘， 放入蔥花

好了， 可以起鍋了， 喜歡香油味道還可以滴幾滴香油。 一道鮮美的幹蝦蘿蔔湯就做好了

第三、幹蝦炒牛蒡

材料：幹蝦1杯， 牛蒡60克， 蒜苔40克， 紅椒1/2個， 食用油1.5杯， 醬油1大匙， 水2大匙， 白糖1大匙， 料酒2大匙。

做法：

1、牛蒡去皮切絲泡水中， 蒜苔和紅椒切絲待用。

2、幹蝦放入鍋中用小火焯制， 牛蒡放入燒油的鍋中炒。

3、炒制的牛蒡中放入醬、白糖、料酒煮片刻， 放入蒜苔和幹蝦繼續炒。

4、差不多的時候放入糖稀和紅椒， 最後滴香油、撒芝麻。

Tips：

幹蝦是帶須和尾巴顏色紅又透明的是好蝦。

與牛蒡一起炒制之前先把幹蝦炒一下， 這樣能去掉蝦的須等紮物， 最後做出來的菜會更整潔。

去牛蒡皮的時候用刀背或者削土豆皮的刀，

幹蝦不要一開始放入醬油料中， 這樣蝦會變黑， 醬油料減至一定程度的時候放入。