小龍蝦怎麼做好吃？

小龍蝦屬於海鮮的一種， 味道鮮美， 而且營養豐富， 很多人都愛吃。 不過小龍蝦的價格也不低， 經常吃的話， 也是一筆很大的開銷。 但是如果自己在家做小龍蝦的話， 相比之下， 就要便宜很多了， 而且也比較乾淨。 但是很多人可能不知道要怎麼做小龍蝦才好吃， 其實只要注意好技巧， 很容易就做出美味的小龍蝦了。

處理小龍蝦

小龍蝦買回來先放在蜜水裡養30—60分鐘（蜜水就是在一盆清水中滴上三五滴蜜即可）， 讓小龍蝦們自己先淨淨腸胃。 用廢棄的牙刷將小龍蝦腹部的髒物洗刷乾淨， 並剪去腹部的龍蝦腳。

準備材料

如果想要留著小龍蝦的頭， 可將頭部尖稍處剪去， 如果想省事， 一刀剪去那個大頭就行了。 用剪刀頭挑出小龍蝦頭部沙包。 輕輕掐住小龍蝦尾部三片的中間一片， 將小龍蝦的腸子抽出。

買來盱眙十三香調料(超市應該有）， 如果買不到自己配要麻煩點。 十三香：肉桂、肉寇、大料、陳皮、花椒、丁香、良薑、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫寇。

製作步驟

燒七成熱的油， 將洗好的小龍蝦氽炸， 撈起。 另起鍋， 放入適量的菜子油燒熱， 放蒜瓣、薑、蔥等適量爆炒。 放入川椒、辣椒粉、胡椒粉炒至見紅油（口味清淡可少放辣椒粉、胡椒粉）。 適量的高湯燒開， 放入白糖、味精、鹽、醋、蝦聖龍蝦調料燒煮開（2公斤小龍蝦50克左右的調料）。 加入炸好的小龍蝦， 燒15分鐘左右， 放入青椒、啤酒、適量麻油， 再略煮一下即可。