蝦怎麼做好吃

材料：

大蝦500克、郫縣豆瓣醬(剁碎)1大匙、番茄醬1大匙、醬油1小匙、薑末5克、蒜末5克、蔥末5克、料酒15ml(1大匙)、白胡椒少許、澱粉1小匙、水澱粉(澱粉加少量水調成稀糊)1小匙、糖1/2小匙、油

做法：

1， 鮮蝦去頭、去殼， 只留尾巴部分， 用刀尖或者牙籤將蝦腸挑除， 用刀從蝦背剖開2/3， 取出蝦線。

2， 在離頭部0.5cm處開一個口， 將蝦尾穿過去， 做成蝦球(您要嫌麻煩的話就別穿了， 處理完背部蝦線即可)， 如此做成蝦球的目的是為了成菜更美觀， 蝦可成球狀端坐於盤中。

3， 將處理完的蝦球用料酒和白胡椒及澱粉醃10分鐘。

4， 鍋燒熱， 倒入足夠多的油(能蓋住蝦球)， 燒至6成熱(手放在油上能明顯感覺到溫度)， 放入蝦球， 炸至蝦球變色即撈出， 瀝幹油待用。

5， 鍋中留3大匙油(炸過蝦的油過濾後用來拌菜等都很香)， 放入剁碎的郫縣豆瓣醬和薑、蔥、蒜末炒香， 炒出紅油， 加入番茄醬、醬油、糖同炒。

6， 放入炸好的蝦球， 讓蝦球均勻地裹上醬汁。

7， 倒入1小匙水澱粉炒勻， 加入一勺油， 炒勻即可， 盛出裝盤。

營養知識：

蝦：營養豐富， 且其肉質鬆軟， 易消化， 對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;蝦中含有豐富的鎂， 鎂對心臟活動具有重要的調節作用， 能很好的保護心血管系統，