營養飲食

螯蝦怎麼做好吃

螯蝦種類不多, 但它的用途卻較為廣泛。 通常淡水產的各種螯蝦可供食用, 並具有較高的營養價值。 但是, 究竟怎樣做螯蝦才好吃呢?如果您想瞭解螯蝦的美味吃法, 不妨去參考下清炒奶油蝦仁的做法, 保證可以讓您盡情享受到螯蝦的美味, 以及螯蝦較高的營養價值。

清炒奶油蝦仁

主料

(4客用量)活螯蝦24只 稠厚鮮奶油100克 灰色分蔥2根 白蘭地酒2湯匙 幹白葡萄酒0.5升 番茄醬3湯匙。 香料1束:月桂葉1片, 百里香1株, 歐芹6根、龍蒿末2湯匙 蛋黃2只 辣椒粉少許, 黃油25克 精鹽和胡椒粉各適量。

做法

1.加工螯蝦:螯蝦去頭, 去屎線;洗淨, 瀝幹。 分蔥去皮, 剁成細末;香料紮成1束。

2.28釐米平底不粘鍋裡放入黃油, 加熱融化後, 倒入螯蝦, 蓋上鍋蓋煮5分鐘;然後, 加入分蔥末, 適量精鹽和胡椒粉, 用文火煸炒2分鐘;倒入白蘭地酒, 擦火點燃, 待火苗熄滅後, 加入葡萄酒、番茄醬和香料, 煸炒2分鐘;接著,

用漏勺撈出螯蝦, 保溫待用。

3.鍋內湯汁用旺火煮5分鐘左右, 收成濃汁;加入一半奶油, 再煮2分鐘, 然後取出香料。

4.用餐叉一邊抽打蛋黃, 一邊加入剩下的另一半的奶油;將打勻的蛋奶糊倒入鍋內, 撤火;用扁鏟攪拌成稠厚的沙司;倒入螯蝦, 攪拌30秒鐘。

5.出鍋裝盤, 撒上龍蒿末和辣椒粉。 立即上桌。

螯蝦怎麼做好吃呢?如果您還沒有研究出較好的做法, 以上清炒奶油蝦仁的做法值得您去學習裡瞭解, 其看似雖然有點複雜, 但卻能夠保證螯蝦的新鮮美味, 還可能幫助治療焦慮症。 生活中經常出現焦慮緊張情緒的人, 最適宜多吃螯蝦。