胡蘿卜下酒引起肝病

胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素， 在腸道中經酶的作用后可變成人體所需的維生素A， 人體缺乏維生素A， 易患干眼病、夜盲證， 易引起皮膚干燥，

以及眼部、呼吸道、泌尿道、腸道粘膜的抗感染能力降低。 兒童缺乏維生素A， 牙齒和骨骼發育還會受到影響。 現代藥理研究證明， 胡蘿卜中含有一種能夠降低血糖的成分。 即將胡蘿卜經石油醚提取后可得到一種不定型的黃色物質， 對動物和人都有明顯的降低血糖作用。 此外， 人若每天服三次胡蘿卜汁， 可降低血壓， 并有抗肺癌作用。 英國癌癥研究會主席理多爾認為， 吸煙者常吃些胡蘿卜， 癌癥發病率比不吃胡蘿卜者會明顯下降。

胡蘿卜現已是世界公認的營養佳品。 1991年1月1日歐洲經濟共同體作出決議， 將胡蘿卜列為水果。 根據這項決議， 在用胡蘿卜制作蜜餞時， 胡蘿卜被稱為水果。

誠然， 胡蘿卜具有很高的保健作用和醫療價值，

但美國食品專家卻告誡人們：“胡蘿卜下酒”的吃法是不利健康的。 因為胡蘿卜中豐富的胡蘿卜素和酒精一同進入人體， 就會在肝臟中產生毒素， 引起肝病。 所在， 人們要改變“胡蘿卜下酒”的傳統吃法， 胡蘿卜不宜做下酒菜， 飲酒時也不要服用胡蘿卜素營養劑， 特別是在飲用胡蘿卜汁后不要馬上飲酒， 以免危害健康。