健康食譜

秋冬多食蘿卜好處多 細數白蘿卜的最佳吃法

冬季, 正是食用白蘿卜的最佳時節。 白蘿卜是我們生活中常見的蔬菜, 又稱萊菔或蘿白。 無論生吃還是熟吃, 都有很好的營養價值。 不僅食療功效明顯, 還能夠起到養病保健的作用。 下面小編就給大家介紹白蘿卜的五種最佳吃法, 一起來看看吧!

一、白蘿卜的養生功效

嫩膚抗衰:

蘿卜中含有豐富的維生素A、維生素C等各種維生素, 特別是維生素C的含量是根莖的4倍以上。 維生素C能防止皮膚的老化, 阻止黑色色斑的形成, 保持皮膚的白嫩。

此外, 維生素A和維生素C都有抗氧化的作用, 可以有效抑制癌癥, 也可以預防老化及動脈硬化等。

健身防病:

白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維, 具有促進消化, 增強食欲, 加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。 中醫理論也認為該品味辛甘, 性涼, 入肺胃經, 為食療佳品, 可以治療或輔助治療多種疾病, 本草綱目稱之為“蔬中最有利者”。

清腸排毒:

除了維生素, 白蘿卜中的膳食纖維含量是非常可觀的, 尤其是葉子中含有的植物纖維更是豐富。 這些植物纖維可以促進腸胃的蠕動, 消除便秘, 起到排毒的作用, 從而改善皮膚粗糙、粉刺等情況。

防癌抗癌:

蘿卜含有木質素, 能提高巨噬細胞的活力, 吞噬癌細胞。 此外, 蘿卜所含的多種酶, 能分解致癌的亞硝酸胺, 具有防癌作用。

二、白蘿卜的5個好搭檔

·白蘿卜+鯽魚:

白蘿卜和鯽魚煮湯有溫中下氣、健脾利濕的功效。 這道湯還妙在“二白”食材上, 白蘿卜浸在奶白色的魚湯里, 讓人看著就很有食欲。

【推薦食譜】

白蘿卜鯽魚湯

原料:白蘿卜、鯽魚、蔥、姜、鹽、雞精(可省), 醋(可省)

做法:

1. 鯽魚一條處理干凈, 白蘿卜適量

2. 白蘿卜切薄片, 越薄越容易入味;蔥、姜切片

3. 蔥姜入鍋爆香, 將鯽魚放入鍋中兩面煎硬

4. 添入湯碗容量1.5倍的水

5. 大火煮開魚湯直至魚湯變成奶白色, 轉中火煮至水量減少至2/3左右;加入薄白蘿卜片

6. 接著煮至蘿卜到自己喜歡的軟硬程度, 調入少量鹽, 如果個人喜歡, 還可以調 入一點雞精提鮮,

一點醋去腥。

·白蘿卜+海帶:

海帶和紫菜含碘豐富。 白蘿卜和海帶一起煮湯有化痰消腫的功效, 對預防甲狀腺腫大有一定功效。

【食譜推薦】

白蘿卜海帶湯

原料:白蘿卜片300克、水發海帶100克;鹽、味精、清湯、香菜、姜

做法:

1、水發海帶洗凈、切菱形塊;香菜洗凈,

切斷;姜洗凈, 切絲。

2、鍋置火上, 倒入清湯大火煮沸, 放入白蘿卜片、海帶塊、姜絲

3、大火再次煮沸后改小火煮約1小時至海帶絲熟爛, 加鹽、味精調味, 撒上香菜段即可。

·白蘿卜+梨:

可潤肺、清熱、化痰。 梨有潤肺涼心、消痰去火的功效, 跟白蘿卜一起榨汁喝, 不僅能掩蓋白蘿卜的辛辣味, 還可以讓食療功效加倍。

冬季, 脾胃不好的人, 如果不能喝太涼的果汁, 還可以將二者一起煮水喝。

【食譜推薦】

白蘿卜梨湯

原料:白蘿卜、梨、冰糖

做法:

1、原料準備, 白蘿卜去皮

2、把去皮的白蘿卜切片, 大小隨個人喜好

3、把梨也切塊, 不用去皮, 只要將梨外皮刷洗干凈就行

4、最后把梨塊和白蘿卜片一起放入鍋里, 加入適量清水和冰糖煮20分鐘即可

5、取湯飲用,

果肉不要。

·白蘿卜+羊肉:

冬季吃羊肉可驅散寒冷、溫暖心胃, 還能補氣益血、滋養肝臟、改善血液循環。

但“肉生痰”, 羊肉吃多了容易上火, 如果和有清涼作用的白蘿卜一起燉著吃, 不僅化痰、瀉火, 而且還能解油膩, 讓營養互補。

【食譜推薦】

白蘿卜燉羊肉

原料:白蘿卜500 克, 羊肉250 克, 醬油30 克, 白糖50 克, 蔥15 克, 姜15克, 大茴香2 個, 植物油50 克, 料酒、鹽、味精備適量。

做法:

1、將羊肉洗凈,切成5 厘米見方的塊,用熱水焯一下撈出,瀝水備用。

2、將蘿卜切成5 厘米見方的塊,用熱水焯一下,湯水備用。

3、鐵鍋內放50 克油,油熱至七成時,放白糖,用鏟子不斷地攪拌至糖冒泡時放肉翻炒,待肉均勻上色后,放醬油50 克,同時放蔥段、姜片、大茴香。

4、蓋鍋蓋燉5 分鐘后放入溫水,用大火燉開后,放料酒,改為文火燉。待肉六成熟時,將蘿卜倒鍋內,放鹽,將肉和蘿卜燉爛熟時,放味精出鍋裝碗即可食用。

做法:

1、將羊肉洗凈,切成5 厘米見方的塊,用熱水焯一下撈出,瀝水備用。

2、將蘿卜切成5 厘米見方的塊,用熱水焯一下,湯水備用。

3、鐵鍋內放50 克油,油熱至七成時,放白糖,用鏟子不斷地攪拌至糖冒泡時放肉翻炒,待肉均勻上色后,放醬油50 克,同時放蔥段、姜片、大茴香。

4、蓋鍋蓋燉5 分鐘后放入溫水,用大火燉開后,放料酒,改為文火燉。待肉六成熟時,將蘿卜倒鍋內,放鹽,將肉和蘿卜燉爛熟時,放味精出鍋裝碗即可食用。