銀杏有哪些保健養生功效

清代溫病學家王士雄的《隨息居飲食譜》詳細介紹了銀杏與其他藥物、穀物合理搭配， 以更好地發揮對人體的補益用。 當代食療專家胡珍珠、竇國祥等， 更用營養學和醫藥學原理， 給食療以科學的闡釋和分析。

銀杏的營養

銀杏的種仁， 營養豐富， 除澱粉、蛋白質、脂肪糖類之外， 還含有維生素C、核黃素、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素， 以及銀杏酸、白果酚、五碳多糖， 脂固醇等成分。

銀杏的藥用

銀杏的藥用主要體現在醫藥、農藥和獸藥三個方面。 明代李時珍曾曰：“入肺經、益脾氣、定喘咳、縮小便。 ”清代張璐璐的《本經逢源》中載白果有降痰、清毒、殺蟲之功能，

銀杏的食用

銀杏在古代被列為皇家貢品。 日本人有每日食用白果的習慣。 西方人耶誕節必備白果。 就食用方式來看， 白果主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕點、蜜餞、罐頭、飲料和酒類。 但食用白果的用量和食法不當， 會引起中毒。 （主要指食量過大的情況）為了預防銀杏中毒， 熟食、少食是其根本方法。 生食（去殼、膜心）成人掌握在5-7粒， 小兒根據年齡體重每次2-5粒， 隔4小時後可再服用。 生食一定去殼去紅軟膜、去心（胚芽）。 若熟食， 每次20-30粒為宜， 如去殼、去紅軟膜、去胚煮食，

銀杏為中國著名乾果之一， 味道鮮美， 柔韌滑膩， 別具風味， 較之蓮子， 更勝一籌。