什麼油好吃又健康？

人們在生活中經常要吃油， 尤其是在炒菜的時候， 油是必不可少的， 有點生活經驗的人都知道， 生活中可以吃的油的種類非常多， 主要分為植物油和動物油兩大類， 比如豬油是最常見的動物油， 另外植物油包括大豆油以及花生油等等， 那如果從健康角度考慮的話， 應該選什麼油來吃呢？

什麼油好吃又健康？

1、大豆油：大豆油中以亞油酸為主， 含有少量的α-亞麻酸， 維生素E較為豐富， 淡黃色來自於少量的胡蘿蔔素。 亞硝酸對減少心臟病風險的作用是有限的， 但α-亞麻酸較為有益。 實驗證明， 引發冠狀動脈心臟病的危險因素， 除了高量的膽固醇之外， 其他因素就是高血壓及血管酸塞， 亞麻酸可以減少這種因素。 但是亞麻酸和亞油酸都不耐熱， 尤其是亞麻酸， 煎炸或反復受熱之後容易氧化， 對健康十分有害。

2、花生油：花生油中所含有的飽和脂肪酸， 雙不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸的比例是3：4：3， 其中含有的單不飽和脂肪酸， 大概是茶籽油的一般數量。 花生油含有的維生素E， 味道好， 耐熱性好， 適合用來做炒菜。 在不增加脂肪的前提下， 把黃油， 牛油換成花生油， 對預防心臟病危險是有好處的。

3、玉米油：玉米油是高油玉米的胚芽中提取的，

4、橄欖油：橄欖油是名聲最好的油， 含有80%以上的不飽和脂肪酸， 其中70%以上的是單不飽和脂肪酸， 食用含有單不飽和脂肪酸的油， 有利於降低血液中壞掉的膽固醇， 升高好的膽固醇， 所以受到大多數人民的喜愛。 由於橄欖油的多不飽和脂肪酸含量低， 耐熱性比大豆油好， 氧化的危險比較小， 橄欖油用來涼拌和炒菜都是可以的。

5、芝麻油：芝麻油又稱為香油， 是用白芝麻或黑芝麻炸出來的油， 芝麻油的優勢在於它的美妙香氣， 為了保持珍貴的香氣， 芝麻油是所有烹飪油當中最原生態的一種， 其中天然成分都保存在油裡。 芝麻油的脂肪酸比例比較均衡， 與花生油較為相似， 香油不能高溫加熱， 只能用於涼拌或者做湯時用來調味。