哪些人不能吃甲魚 甲魚的飲食禁忌有哪些

甲魚是高蛋白食品， 常吃可以提高免疫力。 但甲魚並非人人都可以食用， 那麼哪些人不能吃甲魚呢?甲魚的飲食禁忌有哪些呢?下面小編為您介紹甲魚的不適用人群。

甲魚又稱團魚、水魚、元魚， 它其實並不是魚類， 而是鱉科動物。 從中醫食療的角度來說， 甲魚性味甘平， 入肝脾經， 具有養陰涼血、清熱散結、補腎益腎的作用。

現代醫學也證明， 甲魚是高蛋白食品， 每百克甲魚含蛋白質17.3克、還含有維生素A， 可以明顯提高血漿蛋白濃度和機體免疫功能， 這與中醫所謂的“甲魚大補”是一致的。 因此， 在結核病、腫瘤、心腦血管病等慢性消耗性疾病的食療中， 甲魚都有“尊貴”的地位。

但是食用甲魚也有禁忌， 並不是人人都可食用。 哪些人不能吃甲魚呢?

哪些人不能吃甲魚?

1、肝炎患者由於胃黏膜水腫， 小腸絨毛變粗變短， 膽汁分泌失調等因素， 消化吸收機能大大減弱。

2、失眠、孕婦及產後泄瀉也不宜食用。 雖然它具有滋陰益腎的功效， 但是甲魚性味鹹寒， 有著較強的通血絡、散瘀塊作用， 因而有一定墮胎之弊， 尤其是鱉甲的墮胎之力比鱉肉更強。

3、腸胃功能虛弱、消化不良的人應慎吃。 尤其是患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統疾病患者不宜食用。 脾胃虛弱的人， 更不能多吃， 否則往往使入不思飲食， 肚腹脹滿， 甚至引起腹瀉。

4、幼兒要少食甲魚。 甲魚屬於高蛋白質滋補品， 兒童脾胃嬌嫩， 在食用時則有可能導致孩子消化不良， 加重脾胃的負擔，

由於甲魚有一定“涼性”， 因此腹滿厭食、大便溏泄、脾胃虛寒者不宜吃;有水腫、高脂血症的人也不宜吃。 即便體質適合， 也不要多吃久吃， 要防止“滋膩厚脾”——也就是補養太過， 影響正常的消化功能， 身體反而無法吸收這些營養。

甲魚必須鮮宰活殺

死甲魚不能吃。 因為甲魚肉含有較多的組氨酸， 組氨酸是具有特殊鮮味的重要成分， 它分解後可以產生組氨。 組氨是一種強烈的直管擴張劑， 它可以引起一系列過敏物質的釋放， 濃度過高時， 可以引起人體虛脫， 休克等症狀。 死後的甲魚肉能自行分解產生組氨， 人吃了死甲魚， 就會引起食物中毒。

因此甲魚必須鮮宰活殺。 鑒別活甲魚的鮮活程度， 可將甲魚仰翻在案上。 能夠迅速翻身的甲魚品質最佳， 反之則稍次。

甲魚買回來後把肚子朝上， 它頭伸出來後剁下， 沿甲殼切開， 去除那些內臟， 黃色或白色的脂肪(甲魚內脂肪黃色為佳)， 洗的時候注意甲魚的腿裡有黃色的或者是白色的脂肪塊， 一定要清理乾淨， 然後用開水把甲魚燙一下，

甲魚肉的腥味較難除掉， 光靠洗或加蔥、薑、酒等調料， 都不能達到令人滿意的效果;在宰殺甲魚時， 從甲魚的內臟中撿出膽囊， 取出膽汁， 待將甲魚洗滌後， 將甲魚膽汁加些水， 塗抹於甲魚全身;稍待片刻， 用清水漂洗乾淨， 甲魚膽汁不苦， 不用擔心會使甲魚肉變苦。

甲魚的吃法很多， 可以清蒸， 可以燉湯， 滋味鮮美。 但甲魚富含蛋白質和脂肪， 特別是它的邊緣肉裙部分還含有動物膠質， 不容易消化吸收。 如果一次吃得太多， 容易敗胃， 影響消化功能。

甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。