羊肉燒白菜
白菜是非常好的一種蔬菜， 白菜的吃法有很多， 可以素炒還可以跟很多肉類放在一起制作。 用羊肉燒白菜， 白菜的口味非常的好， 而且還能夠吸收羊肉的油膩感， 這是一道可以讓人們口味大開的菜肴。 在冬季的時候， 人們多吃羊肉還能夠暖身子， 非常適合女性食用。 下面給大家說下羊肉燒白菜的做法。
一、羊肉燉白菜
材料：羊肉， 白菜， 白蘿卜， 鹽， 胡椒粉， 蔥， 姜。
做法：
1、白菜只取葉的部分， 用手撕成小塊;白蘿卜切薄片;蔥切成蔥花;姜切絲。
2、羊肉切成核桃大的塊。
3、鍋內放水， 水開后放羊肉焯水， 撈出備用。
4、炒鍋內放油， 爆香蔥花和姜絲， 放入羊肉煸炒。
5、兩分鐘后放入白蘿卜片， 翻炒一會， 加入高湯。
6、煮開后轉砂鍋里燉30分鐘， 然后加入白菜繼續燉5分鐘， 加入鹽和白胡椒調味， 撒少許蔥花即可。
二、羊肉去膻妙招
1、燒羊肉時放點桔皮， 杏仁， 紅棗等， 也可以消除膻味。
2、燒羊肉時， 放少量綠豆， 也可以去膻味。
3、將羊肉用清水白煮， 吃時加蒜及稀辣椒(辣椒油或者辣椒面和水攪拌成的稀糊)少許， 膻味也可減少。
4、燒、煮羊肉時， 向開水鍋中倒一些米醋或者加一定量的咖喱粉， 煮到開鍋， 膻氣便可消除。
三、營養價值
在冬季， 人體的陽氣潛藏于體內，
白菜性味甘平， 有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃的功效， 經常吃白菜可防止維生素C缺乏癥、即壞血病。
大白菜用于燉、炒、熘、拌以及做餡、配菜都可以。 特別是白菜含較多維生素， 與肉類同食， 既可增添肉的鮮美味， 又可減少肉中的亞硝酸鹽和亞硝酸鹽類物質， 減少致癌物質亞硝酸胺的產生。
