醃鵝蛋怎麼出油？最好方法竟是這樣！

現在很多人都並不是很在意自己的飲食健康， 經常吃外面購買的鹹菜或經過醃制的食物， 醃制的食物雖然好吃， 但是很多人吃著也不是很放心， 不如自己在家裡面做， 自己做的醃制食物更加簡單， 方便， 同時吃著也非常放心， 碩大的鵝蛋平時不能一口氣吃完， 不如把鵝蛋用來醃制一下， 這樣既能保證口感好， 一次吃一個大鵝蛋是非常滿足的， 因為鵝蛋屬於比較大的一種， 醃制過程中一定要入味才行， 要保證味道能均勻， 同時保證蛋黃出油， 在技巧上還是要掌握好， 否則口感會不好， 過程需要特別注意，

用料的原則也很重要。

醃鵝蛋放多少鹽鹹蛋的醃漬方法隨地區而不同。

北方最常用的方法是鹽水浸泡法。 即把食鹽放入容器中， 倒入開水使食鹽溶解， 待冷20℃左右時， 將蛋放進去浸泡。

鹽水濃度以25%為宜(即1000克食鹽加4000克開水)， 夏季鹽水濃度可略為提高。

醃鵝蛋放多久20天以上就行了。 教你一招。 將中度白酒倒入小碗， 將精鹽放入一平盤中， 將要醃的蛋在裡酒裡蘸均後再到盤中滾一下， 讓蛋外皮均勻沾上鹽， 然後將蛋放輕放到一容器或方便袋裡， 再放入冰箱， 過20天左右就可以食用了。

因使用了酒，

黃會有油溢出， 效果很好。 這種方法適用於隨吃隨醃。 家裡沒大地方的家庭。 自製鹹鵝蛋的做法原料：鵝蛋17個， 花椒20粒， 八角一個， 桂皮一小塊， 香葉一片， 海鹽300克， 牛欄山二鍋頭白酒100毫升。

自製鹹鵝蛋做法

1、將鵝蛋洗淨外皮晾乾。

2、鍋中接適量水， 放入花椒、八角、桂皮、香葉， 開火， 燒開後轉小火再煮10分鐘， 放入海鹽攪至融化， 關火晾涼。

3、將鵝蛋碼放在事先準備好的乾淨無水的器皿中， 把煮好的鹽水中的調料取出， 將水倒入密封盒中沒過鵝蛋;

4、倒入白酒， 蓋上蓋， 放在陰涼處， 30-35天即可。

5、將醃制好的鹹鵝蛋外皮洗淨， 放入鍋中加水沒過鵝蛋， 水開後煮20分鐘即可。

溫馨提示：

1、鹽最好是醃制用的粗海鹽， 也就是俗稱的大粒鹽。

2、鹽不要一次性放入， 一點一點加入在， 直到鹽水達到飽和狀態， 也就是往水裡再放鹽也化不開了的那種程度， 太少了可能蛋還沒鹹就要臭掉了。

3、放些白酒可以殺菌， 還可以增加蛋的香氣， 放50-100毫升都可以。