茄子的營養價值 常吃降低膽固醇

茄子美味可口， 是大家十分喜愛的蔬菜。 從中醫角度來講茄子性順當苦寒， 有散血淤、消腫止痛、治療寒熱、祛風通絡和止血等功效。 此外， 茄子中富含維生素p， 尤以紫茄子含量為高。 一個是在燒茄子前， 先將茄子在蒸鍋內蒸一下， 然後再燒;二是炒茄子時先不放油， 用小火幹炒一下， 等到其中的水分被炒掉、茄肉變軟之後， 再用油燒制。

茄子不僅味道好、營養豐富， 還可以降低膽固醇， 是心血管病人的食療佳品， 特別是對動脈硬化、高血壓、冠心病和壞血病患者非常有益， 有輔助治療作用。 常吃茄子， 可預防高血壓引起的腦溢血和糖尿病引起的視網膜出血

茄子中的皂甙降低膽固醇功效非常明顯。

吃茄子後人體內的膽固醇含量能下降10%。 美國營養學家在介紹降低膽固醇的蔬菜時， 也總是把茄子排在首位。

醫食同源話茄子――中醫認為茄子性順當苦寒， 有散血淤、消腫止痛、治療寒熱、祛風通絡和止血等功效。 歷代流傳有不少經驗便方。

此外， 茄子中富含維生素p， 尤以紫茄子含量為高。 維生素p能增強人體細胞間的黏著力， 對微血管有保護作用， 能提高它對疾病的抵抗力， 保持細胞和毛細血管壁的正常滲透性， 增加微血管韌性和彈性。