飲食保健誤區

空腹喝奶

許多人清晨喝牛奶， 認為這樣能將營養成分全部吸收。 其實， 空腹喝奶會很快經胃和小腸排入大腸， 結果各種營養成分來不及消化(消化食品)吸收就被排出體外。 正確喝牛奶應是先吃一些食物再喝牛奶,而最佳時間為晚上睡前喝。

喜歡新茶

不少人認為新茶葉色鮮、味香、爽口， 多飲對身體有益無害， 其實不然， 存放不足一個月的新茶葉含有未經氧化的多酞類、醛類和醇類較多， 多喝對胃腸會產生刺激作用， 引起腹脹、腹痛等症狀， 加重慢性胃炎患者的病情。

不吃酸菜

曾流行著“癌症(癌症食品)與酸菜有關”之說，

因而人們怕吃酸菜。 其實， 酸菜發酸是乳酸菌分解白菜中糖類產生乳酸的結晶。 乳酸是一種有機酸， 不是致癌物質， 它被人體吸收後能增進食欲， 促進消化;同時， 白菜變酸， 其所含營養成分不易損失， 所以吃酸菜對人有益。

久煮牛奶

有些人害怕牛奶中的細菌殺不死而久久燒煮。 其實， 牛奶遇高溫不僅香味下降， 而且蛋白質(蛋白質食品)變性、維生素(維生素食品)也會損失很多。 所以煮牛奶以燒開為度。 曝曬大米 大米生蟲後， 有些人放在太陽下曝曬， 以為這樣會把米蟲曬死或曬跑。

實際上， 不僅太陽曬不死米蟲， 同時曬過的米仍會生蟲， 而且繁殖得更快。 空腹運動(運動食品) 許多人習慣早晨空腹跑步， 以為這樣既能吸收新鮮空氣又能防止肥胖。

然而， 空腹運動能量(能量食品)來源主要靠脂肪的異生。

此時， 血液中的游離脂肪酸就會顯示增高， 脂肪酸不但成為心肌等活動的能量來源， 其量過多又可成為心肌的毒物， 能夠引起各種心律失常， 甚至導致猝死。 老年(老年食品)人的危險性更大。 據報導， 世界上幾位元慢跑者都是短命的。 因此， 晨跑前適當進一點食物是必要的。

菠菜補血(補血食品)

不少人認為菠菜含鐵(鐵食品)量最多， 而常叫孩子吃菠菜以補血。 一些患有貧血病的成年人也把菠菜當成補血佳品， 經常食用。

其實， 菠菜含鐵量並不最高， 也不能補血， 因為菠菜中僅有1%的鐵在腸道中吸收， 90%與草酸結合， 不僅難以吸收， 而且也會影響人體對鐵的吸收利用。

禁食肥肉

人們害怕肥肉誘發高血壓(血壓食品)、冠心病、高血脂、動脈硬化， 便對它避而遠之， 其實， 肥肉不僅是傳統的美味食物， 而且是促進生長發育的營養要素， 也可防癌。 只要烹調得法， 文火燉煮， 適當吃點肥肉對人體健康(健康食品)是有益處的。

植物油(油食品)好

人們認為吃動物油易引發冠心病、肥胖症等疾病， 因而青睞植物油， 其實這很片面。

因為純食植物油可促使體內過氧化物增加， 影響對維生素吸收， 增加乳腺癌、結腸癌發病率;過氧化物在血管壁、肝臟、腦細胞上形成時會引起動脈硬化、肝硬化、腦血栓等疾病。 正確的是植物、動物油搭配或交替食用， 其比例是10：7。

牛奶巧克力同食

一些家長為給孩子增加營養而把牛奶與巧克力同時給孩子吃，

其實這樣適得其反。 因為牛奶含有豐富的蛋白質和鈣， 巧克力含有多量的草酸。 同吃時牛奶中的鈣和巧克力中的草酸結合成草酸鈣(鈣食品)， 不易被吸收， 還會產生腹瀉， 影響發育。

不愛吃醋

醋對人體有多種益處， 能幫助食物的消化和氧化分解， 參與合成男女性(女性食品)荷爾蒙， 有助美容(美容食品)， 具有殺菌防腐的作用， 還能幫助解酒醉。

每天早晨空腹喝一口， 再喝上一杯冷開水， 對於防治便秘(便秘食品)很有幫助。 如果每餐湯菜中放六七滴陳醋， 不僅使湯菜味道更鮮美， 而且能防病養顏