老人健康

老人吃飯要注意十宜

常常聽到老年朋友們說:人老了, “胃口”也小了, 吃飯少了, 食欲也差了。 的確, 隨著年齡增長, 老人的消化功能已悄悄地發生變化, 如胃擴張能力減弱, 胃酸缺乏, 消化酶的活性下降, 都會使食物水解不完全, 影響消化與營養物質的吸收。 那麼, 如何調整老人的飲食, 讓他們吃得又好又健康呢?

一, 食物宜雜。

沒有一種食物能包含人體所需要的各種營養素, 因此, 每天都要吃穀類、蔬果、菌藻等多種食物, 還要注意葷素搭配, 粗細搭配, 色澤搭配, 口味搭配, 幹稀搭配。

二, 品質宜高。

品質高不意味著價格高, 如豆製品、蛋、奶等都是品質高的食品,

老人應當經常食用。 還要注意多吃魚, 少吃肉。 糖的主要來源是主食和蔬果, 儘量減少白糖、紅糖、砂糖等精製糖的食用。

三, 蔬果宜鮮。

新鮮、有色的蔬果類, 富含維生素、礦物質、膳食纖維, 水果中還含有豐富的有機酸, 有刺激食欲增加和維持體液酸堿平衡的作用。

四, 飲水宜多。

老人對口渴的感覺不像年輕人那麼敏感, 因此, 要自覺多喝水, 可選擇淡茶或白開水。 千萬不要等到口渴再喝, 以免缺水。 缺水會引起老人便秘和體內代謝失調。

五, 數量宜少。

若要身體安, 三分饑和寒。 老人要吃多種食物, 但每種食物數量不宜過多, 每餐七八分飽。

六, 飯菜宜香。

老人食欲降低, 在食品的製作方面要更加精心, 注意色、香、味、形的調配。

此外, 優雅、安靜、整潔的就餐環境;集體或結伴就餐的形式, 都可提高老人的就餐興趣。

七, 質地宜軟。

老人對食物的消化吸收不好, 所以, 飯菜質地以軟爛為好, 可採用蒸、煮、燉、燴等的烹調方法。 選擇的食物儘量避免纖維較粗、不宜咀嚼的食品, 如肉類可多選擇纖維短, 肉質細嫩的魚肉;牛奶、雞蛋、豆製品都是最佳選擇食物。

八, 溫度宜熱。

食物的最佳消化吸收過程是在接近體溫的溫度下進行的。 老人對寒冷抵抗能力較差, 一旦食用生、冷、硬的食品, 就會影響到消化、吸收, 甚至引起腸道疾病。 因此, 老人的食物以溫熱為主。

九, 速度宜緩。

細嚼慢嚥有利於消化、吸收。 尤其在吃魚時更要注意。 魚肉由於肉質鬆軟、細嫩, 容易咀嚼、消化和吸收;蛋白質含量高;脂肪含量低等優點,

是老人的首選食品。 但由於魚刺的問題, 限制了許多老人的食用。 解決好這一問題, 首先要選魚刺較少的魚類, 吃魚時, 最好不要與米飯、饅頭同時吃。

十, 飲食宜淡。

菜品要清淡, 口味忌重。 建議每日食鹽量不超過6克。 建議老人一日的食物組成:穀類150—250克, 魚蝦類及瘦肉100克, 豆類及其製品50克, 新鮮蔬菜300克左右, 新鮮水果250克左右, 牛奶250克, 烹調用油