中醫常識

喝優酪乳有哪些禁忌?

誤區一:容易混淆優酪乳和優酪乳飲料

各大超市里銷售著各種各樣的優酪乳及優酪乳飲料, 讓消費者眼花繚亂。 本來想買優酪乳,

可一不小心就把優酪乳飲料買回了家。 據專家介紹, 其實現代人對優酪乳的認識還存在一些誤區。 優酪乳是由優質的牛奶經過乳酸菌發酵而成的, 本質上屬於牛奶的範疇。 而優酪乳飲料, 只是飲料的一種, 不再是牛奶, 二者的營養成分含量差別很大。 按照乳品行業的規定, 100克的優酪乳要求蛋白質的含量≥2.9克, 而優酪乳飲料的蛋白質含量卻只有1克左右。 優酪乳飲料可以作為消暑、解渴的飲品, 它在解渴的同時還有一定的營養價值, 但是絕不能代替牛奶和優酪乳。

誤區二:優酪乳可當飲料隨意喝

很多人把優酪乳當成零食, 每天隨便喝著玩。 營養專家認為, 這也是一個誤區。 喝優酪乳要注意適可而止, 否則很容易導致胃酸過多, 影響胃黏膜及消化酶的分泌, 降低食欲。 尤其是平時就胃酸過多, 常常覺得脾胃虛寒、腹脹者, 更不宜多飲。 對於健康的人來說, 每天大約食用250-500克就比較適合了。

誤區三:優酪乳比牛奶更營養

很多人都認為牛奶經過發酵變成優酪乳後會更有營養, 事實上從營養價值來看, 兩者差異不是很大。 不過, 優酪乳與牛奶相比, 優酪乳更易於消化和吸收, 使得它的營養素利用率有所提高。 此外, 牛奶中所含的糖分大部分是乳糖, 有部分成人的消化液中缺乏乳糖酶, 影響了對乳糖的消化、吸收和利用,

造成這些人喝牛奶後胃部不適甚至腹瀉, 稱為“乳糖不耐受症”, 此時可以用優酪乳來代替牛奶。 如果患有乳糖不耐受症的人, 如果在喝牛奶的同時, 搭配一些澱粉類的食物, 也能緩解這種症狀。

誤區四:優酪乳可隨意搭配食用

優酪乳和很多食物搭配起來都很不錯,

特別是早餐配著麵包、點心, 不僅口感好還營養豐富。 優酪乳不宜和某些藥物同服, 如氯黴素、紅黴素等抗生素、磺胺類藥物等, 它們可殺死或破壞優酪乳中的乳酸菌。 但優酪乳很適合與澱粉類的食物搭配食用, 比如米飯、麵條、包子、饅頭、麵包等。

誤區五:多喝優酪乳能減肥

優酪乳因為它含有大量活性乳酸菌, 能夠有效地調節體內菌群平衡, 促進胃腸蠕動, 從而緩解便秘。 而研究表明, 長期便秘和體重增加有一定的關係。 優酪乳還具有一定的飽腹感, 輕微饑餓時喝一杯可以有效緩解迫切的食欲, 從而減少下一餐的進餐量。 但優酪乳本身也是含有一定熱量的, 如果在原有膳食基礎上額外多吃, 同樣會有體重增加的風險。 最好的辦法是選擇標有脫脂和低熱量字樣的優酪乳, 雖然它們的味道不如全脂優酪乳那麼濃郁醇厚, 可是熱量會低一些, 不容易導致身體發胖。

誤區六:優酪乳不能加溫

很多人都認為優酪乳不能加熱喝, 怕加熱後優酪乳中最有價值的乳酸菌被殺死, 而且口味和口感都會改變,其營養價值和保健功能也會降低。其實只把優酪乳加熱到微溫,優酪乳中的乳酸菌就不會被殺死,反而會增加乳酸菌的活性,其特有的保健作用會更大。可以把優酪乳連袋或杯放入45℃左右的溫水中緩慢加溫,隨著加溫晃動,感覺其溫和了,就可以飲用。在寒涼的冬天喝一杯溫的優酪乳,口感肯定會更好一些。

而且口味和口感都會改變,其營養價值和保健功能也會降低。其實只把優酪乳加熱到微溫,優酪乳中的乳酸菌就不會被殺死,反而會增加乳酸菌的活性,其特有的保健作用會更大。可以把優酪乳連袋或杯放入45℃左右的溫水中緩慢加溫,隨著加溫晃動,感覺其溫和了,就可以飲用。在寒涼的冬天喝一杯溫的優酪乳,口感肯定會更好一些。