解表藥桑葉疏散風熱清肝明目

在素有桑基魚塘之稱的珠三角裡， 桑葉藥食兼之， 民間常用其鮮品滾豬肝。 中醫認為桑葉性寒味苦、甘， 能疏散風熱、清肝明目，

可治風溫之發熱、頭痛、目赤、口渴、咳嗽及風熱眼疾等症。 在暮春忽冷忽熱時， 以鮮桑葉配補益寬中的黃豆煲豬排骨湯， 氣味清潤可口， 有疏風解熱、固表益氣的作用， 既是家庭靚湯， 又是防治流感的藥膳。

材料：鮮桑葉250克、黃豆100克、豬瘦肉300克、生薑3片。

烹製：各物分別洗淨。

黃豆浸泡2小時左右， 豬瘦肉切塊。 先下黃豆、豬瘦肉和薑入瓦煲， 加水2500毫升， 武火滾沸後改文火煲一個半小時， 下鮮桑葉稍滾至剛熟便可。