​炸串調料配方都有什麼

炸串是很多人最愛， 這樣的食物味道獨特， 吃的時候對提高食欲有很好幫助， 不過在吃炸串的時候， 也需要適量的進行， 過多的吃炸串對身體消化會造成影響， 這點在吃炸串的時候都是要注意的， 那炸串調料配方都有什麼呢， 製作炸串對它的調料製作是很關鍵的， 這樣製作出來的炸串才會更加好吃。

炸串調料配方：

一般燒烤炸肉串所需的配料， 由五香粉、泡打粉、鮮辣粉、小蘇打、咖哩粉、食鹽、味精、牛肉香精、生粉、雞精、白糖、紅麴等原料配製而成。

飄香醬的調製

1、配料：泡椒500克， 芝麻醬150克， 花生醬200克， 辣椒油40克， 大蒜仁100克， 花椒粉30克， 味精80克， 特鮮1號1包， 雞精100克， 白糖20克， 精鹽40克。

2、先將泡椒剁細， 大蒜瓣剝皮搗爛。

3、用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、大蒜細沫、花椒粉， 特鮮1號、雞精、白糖、精鹽等拌和均勻。

4、 用菜油燒到八成熟放入泡椒細沫炸香， 然後倒入瓷器調好的料中蓋上蓋子，

讓冷卻後再嘗一下， 如果鹹了， 適當放點白糖味精， 淡了加點鹽即成飄香醬。

芝麻醬

材料：花生1杯.黃豆1/2杯. 牛奶1/2杯.蛋黃1個.紅糖2大匙 芝麻1/2杯(可選可不選.)

做法：

1.先將黃豆用冷水泡5-6小時， 再用開水煮開， 黃豆滾開時用冷水讓黃豆下沉.再次開鍋時， 倒入篩網中， 用冷水沖洗乾淨.備用.

2.將花生去皮.

3.將去皮的花生， 黃豆， 牛奶， 蛋黃， 紅糖.芝麻放到炸汁機中攪拌均勻.

小貼士：花生去皮：先將花生放在炒鍋中用小火炒一下.冷卻以後在去皮， 這樣容易一些.

辣椒醬的制法:取50克野山椒米、50克泡辣椒米、50克郫縣豆瓣醬、20克香水魚料、50克幹辣椒米、15克姜米放入燒至五成熱的100克沙拉油中， 小火炒10分鐘， 至出香味即可。 可以加蒜苗、蔥、肉末做成味碟，

也可以做“香水魚”的湯料， 或者做水煮菜、燒菜的調料， 多用於麻辣味較重的菜肴， 如“辣味燒汁魚”：淨青魚750克切重約10克的塊， 放5克鹽、10克料酒、3克味精碼味5分鐘， 入燒至五成熱的200克油中小火煎5分鐘至一面泛黃， 下30克複合味辣椒醬， 中火炒2分鐘， 加750克清水小火燒開， 去掉雜物， 中火收汁即可。

在對炸串調料配方認識後， 製作炸串的時候， 都是可以按照以上步驟進行製作， 不過對炸串製作， 每次不能過多， 涼了的炸串在吃， 會有油膩感， 而且對身體也沒有好處， 這點在製作炸串的時候， 都是要進行注意的。