面皮調料配方

文章導讀

食物是生活中很常見的， 不同的食物在製作行， 也是有著不同方法， 不過對食物選擇上， 也是要注意它的營養價值， 這樣在吃的時候， 對自身健康， 才會有很好的幫助， 使得身體可以健康發展， 尤其是對一些脂肪、熱量高的食物， 都是要減少選擇， 那面皮調料配方如何製作呢?

對面皮調料配方製作， 都是有著一些不錯的方法， 不過要注意的是， 在對這樣調料製作的時候， 也是要按照規律進行， 這樣製作出來， 味道才會很不錯， 下面就詳細的介紹下。

面皮調料配方：

調料汁的做法:

1.調料水:蒜汁：大蒜去皮洗淨， 搗碎成粘糊狀， 加入放涼的開水稀釋。 悶芥末：買芥末時嘗一下， 不苦是假的， 苦才是真的。 用2斤裝的罐頭瓶把芥末裝滿， 加入70—80度的熱水， 邊加水邊攪拌， 芥末攪成稠糊狀時再加半兩醋， 攪勻後擰上蓋， 放8小時即可使用。 稀釋芝麻醬：根據情況， 用多少稀釋多少。

先將芝麻醬倒入碗內， 少放一點鹽(起膨化作用)， 再加一點醬油(起調色作用)。 然後朝一個方向攪拌， 邊攪邊加少量70—80度的熱開水攪均勻即可。 鹽水的配製：開水放涼， 需5—6斤， 放鹽2斤， 味精1斤， 白糖4兩， 全部深化即可使用。

2 香辣油的配方：

(1)原料[克]：砂仁3、草蔻3、山萘3、草果3、肉蔻3、白芷3、大茴3、丁香2、篳撥2、白蔻2、花椒2、良薑4、小茴4、桂皮10、辣椒面103(也可用不太辣的辣椒面， 意思是別讓太辣的味遮住別的香料的味道)、花生油350。 把菜油放鍋裡煎熱,油溫在100度以上,差不多冒大煙的時候,關火,用容器盛出(所用容器要把水擦乾,而且操作要小心,有水油會炸,油燙著很疼的),稍等油溫降下,大概在60~70度左右,可放入以上調料到油裡.油要把調料面淹沒.， 約過10秒放入適量的釀造醋攪拌均勻。

一切OK啦。 這樣做出的香辣油,顏色紅亮,沒有焦糊味,並且很辣.。

通過以上介紹， 對面皮調料配方也是有著一些瞭解， 因此對它製作的時候， 都是可以按照以上方法進行， 不過要注意的是， 對這樣調料的製作時候， 不宜太多， 這樣使得吃不完， 放置的時間太長， 也是會壞掉的， 下次也不能在用。