涼粉調料配方是怎樣的

涼粉是我們經常看到和吃到的一種小吃， 涼粉不但美味而且涼粉的食用價值也是很高的， 涼粉裡面含有豐富的膳食纖維和多種我們人體需要的微量元素， 常吃涼粉可以起到很好的養生保健功效， 所以涼粉受到了大家的喜歡， 涼粉好不好吃， 配料起到了很關鍵的作用， 下文我們介紹一下涼粉調料配方是怎樣的。

1、用清水將豌豆浸泡6—8小時左右， 直到泡漲為止。

2、對泡漲的豌豆進行水磨(即在磨的時候加適量的水

3、豌豆全部磨完後， 用豆包布過濾。 第一遍過濾出的是原汁漿， 濃度大， 用容器裝好單獨放在一邊。 第二遍、第三遍再加清水過濾， 目的是將大部分的澱粉濾出， 經3小時左右， 去掉上面的清水， 取出沉澱在下面的油粉和澱粉。

4、將第一遍濾出的原汁漿倒入鍋內， 一邊加溫一邊用木質小擀麵杖不斷的進行攪動， 待燒沸後， 再將第二、第三遍過濾出的油粉和澱粉(濃度約60%)緩緩加入鍋內，

5、將做好的成糊狀的熱粉倒入陶瓷器皿中進行冷卻

6、將冷卻後的涼粉， 切成約8釐米長， 0.8釐米寬(厚)條狀， 裝入碗內， 加入精鹽、蔥花和紅辣椒油即可食用。 根據各自的愛好， 也可加適量的香油、大蒜和醬油

7、將白涼粉切成薄片， 裝入碗中， 加入調料即可

在上面的文章裡面我們介紹了一種有名的小吃， 那就是涼粉了， 我們知道涼粉不但好吃而且還能起到一定的食療功效， 想要吃到美味的涼粉， 我們必須學會如何自製涼粉的配料， 上文為我們詳細介紹了涼粉調料配方是怎樣的。