韭苔炒雞蛋的做法有哪些？
韭苔當中含有豐富的維生素a， 具有美容、預防風寒、感冒、噁心、肝病、尿頻等功效；雞蛋是含有蛋白質最豐富的食物， 常吃具有安神養心、補氣血等功效。 用韭苔炒雞蛋是一種很好的做法， 不僅可以補充營養而且做出來的味道還好吃。
食材
主料：韭苔250克、雞蛋3個
輔料：油適量、鹽適量、幹辣椒適量、大蒜5粒、醬油適量
步驟
1.準備材料韭苔、雞蛋、辣椒；將韭菜苔洗淨， 根部老的地方撕掉皮， 用刀切成小段備用， 雞蛋打入碗中加入鹽並攪拌均勻。
2.鍋內油燒熱， 淋入攪拌好的雞蛋液， 開中火， 用筷子來回的攪拌， 雞蛋變色後盛出備用， 另支一鍋， 加入少許油， 油熱後放入大蒜和辣椒煸香， 倒入切好的韭菜苔大火快炒， 倒入炒好的雞蛋， 加入鹽、醬油；
3.大火快炒至韭菜苔斷生即可出鍋。
小貼士
1、炒雞蛋的時候用小火炒， 雞蛋會很嫩。
2、用筷子攪拌出來的雞蛋比用鍋鏟炒的要均勻一些。
3、韭菜苔很容易熟， 炒老了就變軟了， 一般看到菜苔變色基本上就可以了。
雞蛋的功效和作用
1、健腦益智
雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用， 其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。
2、保護肝臟
雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用， 蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。 還可提高人體血漿蛋白量， 增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3、預防癌症
根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析， 人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。 而雞蛋中含有豐富的硒元素。
4、延緩衰老
不少長壽老人的延年益壽經驗之一， 就是每天必食一個雞蛋。
5、美容護膚
雞蛋中還含有較豐富的鐵， 鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。 人的顏面泛出紅潤之美， 離不開鐵元素。 如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血， 使人的臉色萎黃， 皮膚也失去了美的光澤。 由此可見， 雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。
