椒鹽蘑菇的營養價值及其做法是什麼？

蘑菇是人們餐桌上必不可少的食材， 因為蘑菇的營養價值非常高， 幾乎所有的蘑菇種類都具有一定的保健抗癌作用。 而人們對於蘑菇的烹飪也有許多獨到的方法， 例如椒鹽蘑菇是一種較晚出現的新穎烹飪方法， 做法簡單獨特， 下面就來看看椒鹽蘑菇的營養價值及其做法是什麼吧。

椒鹽蘑菇的營養價值：

1、平菇含有抗腫瘤細胞的硒、多糖體等物質， 對腫瘤細胞有很強的抑制作用， 且具有免疫特性。

2、平菇含有的多種維生素及礦物質可以改善人體新陳代謝、增強體質、調節植物神經功能等作用， 故可作為體弱病人的營養品， 對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效， 對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果， 對婦女更年期綜合症可起調理作用。

椒鹽蘑菇的做法：

1、鮮蘑菇適量， 撕成條， 熱水煮熟， 涼水沖， 待涼用手攥去水份， 加雞蛋一個， 麵粉適量， 五香粉， 鹽調味。

2、鍋下適量油， 待油熱後放入調好糊的鮮蘑菇， 炸熟即可。 撒上椒鹽， 就可以裝盤了。

做法二：

1、平菇切去根部後洗淨， 用手將水分攥出， 撕成2㎝寬的長條。

2、將調料中的全部食材倒入碗中， 攪拌均勻， 成為一碗香酥糊。

3、接著放入平菇條， 用筷子翻拌至每根都均勻蘸裹上香酥糊。

4、鍋中倒入植物油， 燒至8成熱時， 將平菇條一根一根放入， 不要將一起放入， 否則會粘黏成團無法分開， 中小火炸至浮起在油面上， 呈淡黃色即可。

5、撈出後瀝幹油分， 撒上花椒粉即可食用。

小貼士：

1、蘑菇洗淨後會帶有水分， 要用手攥乾淨， 否則炸好後香酥的外皮會因為返潮而變皮， 就不好吃了。

2、低筋麵粉和玉米澱粉的比例是1:1。