紅菇的營養價值及食療功效
紅菇的別名
正紅菇、真紅菇、血紅菇、朱月午、紅椎菌、紅茹、美麗紅菇、鱗蓋紅菇、葡酒紅菇。
紅菇的營養價值
大多數紅菇屬真菌是可食的，
紅菇營養分析：
1. 紅菇所含的蛋白質,有25%左右是溶于水中的,有50%左右是可以被人消化吸收的， 只有25%左右不能被人體吸收。
2. 紅菇含蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素B、維生素D、維生素E，
3. 含有人必需的多種氨基酸等成分， 有滋陰、補腎、潤肺、活血、健腦、養顏等功效， 經常食用， 能強身健體、延年益壽。
4. 同時它含有多糖類抗癌物質， 有利於血液迴圈， 降低血液中的膽固醇、抑制癌細胞轉移， 對治療療急性脊髓視神經症也有一定的療效。
5. 還可預防消化不良， 兒童佝僂， 能提高正常糖代謝和機體免疫之功能， 有利於產婦哺乳汁減少、貧血等， 是有特殊食療價值的天然食品。
紅菇的藥用價值
部分紅菇還具有抗氧化性、延緩衰老、滋補養顏等藥用功效。 婁小華用紅菇子實體提取液喂飲小鼠， 初步探討紅菇的抗氧化性能及其作用機制， 證明紅菇提取液中存在某些功能性的成分，
紅菇食療作用
味甘性溫， 有補虛養血、滋陰、清涼解毒的功效；治貧血、水腫、營養不良產後惡露不盡、關節痛、手足麻木、四肢抽搐。 還具有增加機體免疫力和抗癌等作用， 經常食用， 可使人皮膚細潤， 精力旺盛， 益壽延年。 以此菇加青仁黑豆、赤肉燉服、可治產婦貧血， 也可與其它各種肉類蒸、燉食用，
如何辨別真假紅菇
市場上的紅菇有很多種， 且魚龍混雜。 有的是真紅菇， 有的是假紅菇， 假的紅菇一般以一種叫作滿山紅的菇來充真， 菇的顏色也是紅的， 不懂得認的朋友就以為是紅菇， 吃起來有的會辣或會苦， 有的不會辣苦卻不甜等，
1. 形狀。 真的紅菇， 菌蓋正面深紅， 中心暗紅， 並有橫皺紋， 菌蓋腹面菌褶細密均勻， 菇腳粉紅色， 菇朵呈圓弧型（當然也不排除有些紅菇菇朵形狀在生長或採摘過程中受到破壞）， 且菇腳以及菇褶也全是紅的（滿山紅則褶不會紅且菇腳也是某些地方紅）。
2. 菇腳。 真的紅菇， 菇腳一定是空心的， 這是紅菇區別於其他菇的獨特之處（香菇、茶樹菇、巴西菇菇腳都是實心的）。
3. 顏色。 真的紅菇， 入水水也會變紅的。 紅菇之所以紅， 是因為它本身就有自然色素在裡面， 所以變紅是肯定的。 只是假紅菇的水會呈暗紅且有染料的味道， 真紅菇水會呈粉紅， 有點菇的清香。 紅菇煮熟後， 隨著菇的營養成分都進入湯中，
4. 正宗紅菇與其它紅菇的區別是：正宗紅菇蓋上中央有凸起， 蓋子比較厚實， 深紅色， 腳的內部也有不均的深紅色， 芳香， 味道可口。 大紅菇和小紅菇的區別：大紅菇營養高， 閩西有產。
紅菇做法指導
通常食用作蒸、燉、炒、燴均可， 如與雞、鴨等各種肉類同烹則味道更佳， 實為家備和宴席之珍品， 素以醇厚鮮美， 清香爽口， 湯色清紅而著稱。
紅菇的烹飪方法
將紅菇幹品用清水快速沖洗後， 放入適量水中浸泡十分鐘左右， 再將紅菇放入肉類中煲湯、味美、香甜、是賓館、酒家、家宴營養價值的天然食品。
紅菇適合人群
一般人都適合食用， 尤其適合兒童、孕婦、貧血者、免疫力低下、癌症患者食用。
99健康網友情提示：
1. 儲存時請放置陰涼乾爽處。
2. 使用時每次5～6朵即可滿足所需。
3. 紅菇到現在為止還是無法人工栽培，所以是純天然食品，但紅菇品種很多，只有正宗紅姑才有獨特的營養價值，其它品種的紅菇只是普通的菜菇。因此只有吃正宗紅菇才會得到補血功能。
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2. 使用時每次5～6朵即可滿足所需。
3. 紅菇到現在為止還是無法人工栽培，所以是純天然食品，但紅菇品種很多，只有正宗紅姑才有獨特的營養價值，其它品種的紅菇只是普通的菜菇。因此只有吃正宗紅菇才會得到補血功能。
