吃全麥能通便 全麥食物的四大功效

全麥食品是指使用全麥麵粉製作的麵包、餅乾、麵條等食品， 確切的全麥食品概念應當是指全穀類食品。 常見的全穀類食品有燕麥、大麥、蕎麥、糙米、小米、全麥粉、全麥麵包。 全穀類食品由於沒有經過任何加工或很少， 因而其營養成分比全麥麵粉更為豐富， 也具有更低的血糖生成指數。

小麥暢通腸胃

大部分麵包都是使用由小麥製成的麵粉， 作為主要材料;而麥包用的是全麥麵粉， 因此纖維素比白麵包高。 購買麥包， 別以為啡色的麵包便是麥包， 應參考標籤「食物成份表」內是否有“全麥麵粉”或“100%全麥”的字眼，

麥包的纖維含量才會較高。 平日常吃的早餐麥片， 很多是使用小麥片， 亦是全麥穀類。 其中一種是小麥糠純是小麥最外層， 比一般麥片含更高一倍的纖維素， 是治療便秘的良方。

燕麥降膽固醇

提起燕麥， 很多人都不甚熟悉， 但如果說麥皮， 相信無人不識吧!近十年來，

燕麥被公認為有效降膽固醇的食物， 因為燕麥含水溶性纖維， 在小腸內與膽汁鹽結合， 並排出體外;由於膽汁鹽含膽固醇， 血液內的膽固醇被使用再造膽汁鹽， 間接收到降膽固醇的效果。 小麥的纖維主要屬非水溶性， 但燕麥兼有非水溶性纖維和水溶性纖維， 不但可暢通腸胃， 預防便秘， 更可降膽固醇， 這是小麥缺乏的營養功能。 而燕麥糠的水溶性纖維更高， 降膽固醇效力更強。

紅糙米營養價值較高

紅米和糙米的營養價值遠比白米高， 因為維他命、礦物質含量更高， 而纖維以非水溶性為主。 煮紅米飯， 最重要是煮前最少浸泡兩個小時， 使水份滲透米粒， 吃時不會那麼粗糙。 開始嘗試時， 應把紅米白米混合同煮，

例如一份紅米加三份白米， 習慣後再增加紅米份量。 紅米亦可用來煮紅米粥， 對吃不慣紅米飯的人來說， 較易接受。 糙米和紅米不同之處是， 糙米是暗黃色， 纖維素稍低， 入口沒有紅米粗糙， 是紅米以外的另一高纖選擇。