營養飲食

木耳的功效與作用分別有哪些呢?

木耳有多種分類, 今天為大家推薦黑木耳, 黑木耳不僅味道好, 營養價值還非常高, 比如黑木耳的鐵含量就是非常高的, 所以那些身體缺鐵的人多吃木耳很有好處, 實際上, 木耳還是一種中藥, 食療效果非常好。

一、木耳的作用:

黑木耳具有益氣強身、滋腎養胃、活血等功能, 它能抗血凝、抗血栓、降血脂, 黑木耳的作用降低血粘, 軟化血管, 使血液流動動暢, 減少心血管病發生。 黑木耳還有較強的吸附作用, 經常食用利於使體內產生的垃圾及時排出體外。 黑木耳對膽結石、腎結石也有較好的化解功能, 黑木耳的作用因為它所含的植物堿具有促進消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性, 植物堿能協同這些分泌物催化結石, 潤滑腸道。

二、營養價值:

黑木耳被營養學家譽為‘素中之葷’和‘素中之王’, 每100克黑木耳中含鐵185毫克, 它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍, 比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍, 是各種葷素食品中含鐵量最多的。 黑木耳是一種味道鮮美、營養豐富的食用菌, 含有豐富的蛋白質、鐵、鈣、維生素、粗纖維, 其中蛋白質含量和肉類相當, 鐵比肉類高10倍, 鈣是肉類的20倍, 維生素B_2是蔬菜的10倍以上,

黑木耳還含有多種有益氨基酸和微量元素, 被稱之為“素中之葷”。 100克黑木耳的營養成分為:含水分10.9克、蛋白質10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、熱量306千卡、粗纖維7.0克、灰分5.8克、鈣357毫克、磷201毫克、鐵185毫克、胡蘿蔔素0.03毫克、硫胺素0.15毫克、核黃素0.55毫克、煙鹼酸2.7毫克。

三、食療作用:

黑木耳不僅有營養作用, 醫學研究證明:黑木耳還具有益氣強身、滋腎養胃、活血等功能, 它能抗血凝、抗血栓、降血脂, 降低血黏度, 軟化血管, 使血液流動順暢, 減少心血管病發生。

黑木耳含有豐富的植物膠原成分, 它具有較強的吸附作用, 對無意食下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。 常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用。 特別是對從事礦石開採、冶金、水泥製造、理髮、麵粉加工、棉紡毛紡等空氣污染嚴重工種的工人。 經常食用黑木耳能起到良好的保健作用黑木耳對膽結石、腎結石也有較好的化解功能, 因為它所含的植物堿具有促進消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性,

植物堿能協同這些分泌物催化結石, 潤滑腸道, 使結石排出體外。

黑木耳還含有對人體有益的植物膠質以及一種叫做“多糖體”的物質, 這是一種天然的滋補劑, 和黑木耳中豐富的纖維素共同作用, 能促進胃腸蠕動而防止便秘, 有利於體內大便中有毒有害物質及時清除和排出, 從而起到預防直腸癌等癌症的作用, 還可促使腸道脂肪食物的排泄, 減少食物中脂肪的吸收, 從而起到防止肥胖和減肥作用。 癌症病人在使用了這種多糖體後, 體內球蛋白的組成成分有顯著增加, 從而增強了抗體。