春季養生，飲食上有哪些需要注意的？

立春過後， 萬物復蘇、生機蓬勃。 此時， 也正是人體新陳代謝最活躍的時候。 春季養生， 飲食上有哪些需要注意的？

溫補

雞肉調節免疫

上榜理由：春季冷暖頻繁交替， 吃些溫補的食物， 不僅可以充沛體力， 還能調節免疫力， 預防疾病。

中醫認為， 雞肉有溫中益氣、益五臟、補虛損的功效， 能緩解由身體虛弱引起的乏力， 還能調節人體的免疫能力。 從營養學的角度， 雖然雞肉、牛肉、羊肉等都是蛋白質豐富的食材， 有強健身體的功效；但相比之下， 雞肉所含蛋白質的氨基酸種類更多， 也更容易被人體吸收利用。

推薦做法：雞肉吃法很多， 煲湯和清燉最能保住其營養。 俗話說， 身體虛弱， 吃雞滋養。 因此， 春天裡， 老人、孩子不妨喝些雞湯補身；此外， 還可做些土豆燉雞、香菇燉雞等家常菜。

養陽

韭菜驅散寒冷

上榜理由：我國傳統養生講究“春夏養陽， 秋冬養陰”。 春季陽氣上升， 應多吃些溫補陽氣的食物。 特別是早春時節依舊寒冷， 最好多吃些韭菜、香菜、蔥、薑、蒜。 這些蔬菜均屬溫性， 既可驅散寒冷， 又能殺菌抑菌。

其中， 韭菜被稱為“春季第一菜”， 南齊周顒說過“春初早韭， 秋末晚菘”， 意思是初春時節的韭菜最好。 民間也有韭菜“春食則香， 夏食則臭”的說法。 韭菜性溫， 有助養護人體陽氣， 春季常吃還可補益脾胃。 韭菜獨特的辛味是其所含的硫化物形成的，

香菜、香椿等雖同樣是溫性食物， 但它們屬於“發物”， 容易引起慢性疾病的復發。 因此， 建議患有慢性病的人， 不要多吃。

推薦做法：韭菜中的硫化物有助人體吸收維生素A及B族維生素。 因此， 韭菜與富含B族維生素的豬肉搭配是種營養的吃法。 韭菜炒肉絲、炒雞蛋的搭配也不錯。 需要注意的是， 硫化物遇熱容易揮發， 因此韭菜需要急火快炒， 才能保住其營養和風味。 韭菜雖好， 但它含膳食纖維較多， 不容易消化， 所以一次別吃太多， 最好控制在100克以下。

增甘

紅薯促進消化

上榜理由：據《千金方》記載， 春季飲食宜“省酸增甘， 以養脾氣”。 這是因為春天多吃酸性食物會使肝火更旺，

春季常吃紅薯還能防止“春困”。 日常飲食中米麵、肉類、蛋類的攝入過多會導致人體的體液偏酸性， 人就容易犯困。 因此， 吃些鹼性食物就能緩解“春困”。 紅薯就是鹼性的， 能中和酸性， 保證人體健康。

此外， 紅薯還可以維護動脈管壁的彈性、防止心血管脂肪沉積。 它含有的纖維素還可以預防和緩解便秘。

推薦做法：紅薯蒸煮都是不錯的做法， 但春季進補， 最好採用較溫和的方式。 因此喝粥是不錯的選擇， 把紅薯切成丁， 與粳米一同煮粥， 更有利於消化吸收。 粥裡還可加點大棗、核桃， 都是適合春季的溫補食材。