美容養生

喝湯有學問 女性要學會的煲湯技巧

◆睡眠不好, 皮膚灰暗的女性

蟲草老龜--冬蟲夏草與老龜一起飲用, 有健脾、安神、美白皮膚的功效, 是白領女性四季適宜的補品。

◆脾胃不強, 火氣很大, 滿臉豆豆的女性

土茯苓老龜--清熱解毒、健脾胃, 假如你小便赤黃, 那就喝這道湯吧。 土茯苓的味道比較重, 所以在烹調時應通過調味來進行遮蓋, 這也是檢驗廚藝的好方法。

◆工作太忙、壓力太大的女性

西洋參甲魚--比起人參來, 西洋參由於品性溫和, 適合更多的人進補之用, 而且四季皆宜, 而甲魚的滋補功效是盡人皆知的。 這個湯品對於那些工作繁忙、壓力過大的白領女性特別適合,

可以補氣養陰、清火除煩、養胃。

◆秋冬乾燥, 肺熱、咳嗽多痰的女性

蟲草煲水鴨--主要作用是補肺益腎、止血化痰, 但中醫講究鴨肉屬涼性, 所以更加適合夏季食用。 但要注意, 脾胃虛寒和胃潰瘍的人最好不要食用, 以免適得其反。

◆冬季咳嗽、氣短女性

霸王花排骨湯--清火潤肺、補氣, 可以經常食用。

◆月經不調, 皮膚粗糙的女性

紅棗烏雞湯--紅棗自古以來是補血佳品, 而烏雞更能益氣、滋陰, 特別適合女性朋友, 對於月經紊亂有一定療效, 經常食用還能美容呢。

◆壓力性頭痛的女性

天麻乳鴿湯--天麻對於頭疼眩暈、肢體麻木效果特別好, 而乳鴿營養豐富, 口感滑嫩, 所以深受用腦過度的女性朋友的青睞。

喝湯講究學問

感冒的時候不適合用煲湯進補, 就連品性溫和的西洋參也最好不服用, 因為這些油膩的湯容易加重感冒症狀。

女性例假前適合補性溫的湯, 千萬不要因為補的過火導致經血過多。

這些具有食療作用的湯要常喝才能起作用, 每週2-3次為宜。

煲湯注意事項:

如果想自己在家煲一鍋靚湯, 讓家人共用口福與快樂, 還要注意以下事項。

選料:

中藥選材時最好選擇經民間認定的無任何副作用的人參、當歸、枸杞、黃芪山藥、百合、蓮子材料。

另外, 可根據個人身體狀況選擇溫和的湯料。 如身體火氣旺盛, 可選擇如綠豆、海帶、冬瓜、蓮子等清火、滋潤類的中草藥;身體寒氣過盛, 那麼就應選擇參類作為湯料。

水溫:冷水下肉, 肉外層蛋白質才不會馬上凝固,

裡外層蛋白質才可以充分地溶解到湯裡, 湯的味道才鮮美。

下料:肉類要先汆一下, 去了肉中殘留的血水, 保證煲出湯色正。 雞要整只煲, 可保證煲好湯後雞肉的肉質細膩不粗糙。 另外, 不要過早放鹽, 鹽會使肉裡含的水分很快跑出來, 也會加快蛋白質的凝固, 影響湯的鮮味。

火候:火不要過大, 火候以湯沸騰程度為准。 開鍋後, 小火慢煲, 一般情況下需要三個小時左右。 因為參類中含有一種人參皂甙, 如果煮的時間過久, 就會分解, 失去其營養價值, 所以, 煲參湯的最佳時間是40分鐘左右。

煲過湯的肉料處理:無論煲湯的時間有多長, 肉類的營養也不能完全溶解在湯裡, 所以喝湯後還要吃適量的肉。 ?