臭豆腐是哪里的特產

臭豆腐是我們十分常見的一種街頭美食小吃， 而臭豆腐在全國各個地方都可以看見， 只是南北方的口感會有所差異， 而臭豆腐也被稱為臭干子， 雖然味道不好聞， 但是入口的口感非常好， 臭豆腐源自于長沙比較常見的特產， 隨著現代的飲食水平的提高， 臭豆腐也被流傳全國各地。

臭豆腐是哪里的特產?

臭豆腐， 中國傳統特色小吃， 在各地的制作方式、食用方法均有相當大的差異， 有北方和南方的不同類型， 臭豆腐在南方又稱臭干子。 其名雖俗氣、卻外陋內秀、平中見奇、源遠流長， 是一種極具特色的中華傳統小吃， 古老而傳統， 令人欲罷不能。 制作材料有大豆、豆豉、純堿等。

在中國以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地區上的差異， 其味道也差異甚大， 但具有“聞起來臭、吃起來香”的特點。 長沙和南京的臭豆腐相當聞名， 臺灣、浙江、上海、北京、武漢、玉林等地的臭豆腐也頗有名氣。

天津街頭多為南京臭豆腐， 為灰白豆腐塊油炸成金黃色， 臭味很淡。 南方街頭的臭豆腐多以“長沙臭豆腐”為招牌， 但制作方式并不相同， 是用鐵板澆油煎， 中不空并且為淡黃色。

地區差異

臭豆腐在中國以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地區上的差異。 南京和長沙的臭豆腐干相當聞名， 但其制作以及味道均差異甚大。 長沙街頭也有很多民間制作臭豆腐的能手， 深受民眾的喜愛。 南京的油炸臭豆腐是用壓板豆腐切成2.5厘米見方的塊， 顏色為黑灰色。

臭豆腐以優質黃豆為原料。 制作工藝較為復雜， 黃豆經過篩選、脫殼、浸泡、磨漿、過濾、煮漿、點漿、成型、劃塊、發酵十道工序。 呈貢臭豆腐質地軟滑， 散發異香。 先人贊譽云：“味之有余美， 玉食勿與傳”。 它不僅有很高的營養價值， 而且有較好的藥用價值。 古醫書記載， 臭豆腐可以寒中益氣， 和脾胃， 消脹痛， 清熱散血， 下大腸濁氣。 常食者， 能增強體質， 健美肌膚。