如何讓銀耳喝出膠原蛋白？

網上有流傳說經常吃銀耳可以補充膠原蛋白能使皮膚變的細膩光滑。 許多女性朋友都在追捧通過喝銀耳來補充膠原蛋白達到美容的作用。 大家對銀耳的評價不低於燕窩的， 它不僅含有很高的營養， 還有很好的藥效作用， 有安眠補腦、清熱潤肺的作用。 銀耳的好處確實非常多， 特別是到了夏季每天喝一碗銀耳紅棗湯即消暑又美味， 那麼如何才能將銀耳煮出十足的膠原蛋白呢?下文是為大家整理的有關銀耳(銀耳蓮子羹)的烹飪方法， 以供大家參考。

首先， 採購優質銀耳。 市面上很多以次充好的銀耳， 挑選的時候要注意挑淡黃色的銀耳， 因為太白可能是硫磺熏過的， 而且聞起來有刺鼻的味道;而太黃可能是受潮後劣質的再次烘乾的。

1. 銀耳要泡發1小時以上、勿用開水， 也不要泡太長時間;

2. 泡發後撕碎或者剪碎， 越碎越容易出膠;膠質是從剪碎的邊緣出來的， 剪的越碎， 接觸面越大就更容易出膠;

3. 燉煮時水量比例一般是(水：料=6:1)。 水量過多膠質會被沖淡， 太少後期再加水， 又會沖淡膠質， 而且可能煮不糯， 多次嘗試就能把握好水量;

4. 燉煮時等大火煮沸後再轉小火慢燉， 這樣的銀耳香味保存的更濃;

5. 燉煮時， 銀耳在鍋中翻滾的越多越容易出膠， 如果燉煮時完全不翻滾， 不容易出膠;

6. 高溫下， 膠質是溶在水裡的， 比較稀;煮燉完， 湯汁變溫後， 就會粘稠起來;

7. 最重要：煮燉時間要足夠才會出膠。

銀耳蓮子羹

食材：蓮子、紅棗、銀耳、枸杞、百合幹

1 . 銀耳泡發1小時，

2 .加足量水先煮銀耳30分鐘(水：料=6:1);

3 .蓮子和紅棗同時入鍋， 繼續煮20分鐘;

4 .枸杞與百合幹同時入鍋， 繼續煮10分鐘， 也可以根據個人口味， 適當延長熬煮時間。