近日，
長沙居民老李在微信圈裡看見多條驚悚的資訊（本報節選兩條），
一條是：普通筷子使用3-6個月 後，
由於食物、洗滌劑、餐櫃內殘留物附著，
顏色會發生改變。
此時，
筷子會孳生各種黴菌，
嚴重發黴的筷子會滋生黃麴黴素，
該物質已經被廣泛認定可誘發肝癌。
另一條是：植物油在高溫烹調過程中會產生大量的醛類物質，
醛類物質有潛在的毒性，
會致心臟病、癌症、癡呆等等。
他想請教專家，
筷子3月不換會致癌嗎？植物 油做菜會致癌嗎？
專家解讀：
南京市中西醫結合醫院治未病科副主任醫師劉欣介紹說，
木質和竹制的筷子，
一定要 保證乾燥，
如果沒有發黴而且乾淨清潔，
不一定非要3個月就要換一批。
但是，
筷子一旦出現黴斑，
就要立即更換。
因為發黴的筷子，
有可能被黃麴黴素污染。
黃曲 黴毒素為致癌物，
是一種毒性極強的劇毒物質，
對人及動物肝臟組織有破壞作用，
嚴重時可導致肝癌甚至死亡。
木質和竹制的筷子定期用沸水煮半小時，
放置在空氣 中晾曬乾燥再使用。
儘量不要把筷子放在密閉的空間裡，
洗筷子時不要抓著一把用洗潔精猛搓，
這樣很容易使筷子變粗糙，
產生許多細小的凹槽、裂紋，
導致微生物 殘留。
南京市中西醫結合醫院老年病科食療藥膳門診副主任中醫師王東旭介紹說，
科學合理食用植物油，
一般不會對人體健康產生影響。
中 國人的飲食烹調習慣和西方有一定差異，
西方國家大都以煎、炸為主，
中式烹飪方法包括炒、蒸、燉、溜、汆、煮等多種方式，
比如在急炒、清蒸等方式中，
植物油 一般不會出現長時間高溫煎炸。
需要指出的是，
各種油都不建議長期單一食用，
經常更換食用油種類，
更加有益健康。
楊璞
