秋冬吃火鍋正當時 謹記健康吃火鍋十要點

進入秋冬換季時節， 天氣越來越冷， 這個時候火鍋成為了人們的最愛， 吃火鍋成為了人們聚餐的首選， 但是所謂“病從口入”， 吃火鍋也隱藏了不少的健康隱患， 愛吃火鍋的你在這個季節一樣要注意， 那麼想要健康吃火鍋要注意哪些事項呢?下面就跟小編一起去看看。

1、放點生薑

生薑能調味、抗寒， 火鍋內可放點不去皮的生薑， 因姜皮辛涼， 有散火除熱的作用。

2、貝類應選擇鮮活的產品

在家吃火鍋時要洗擦乾淨貝類的外殼， 浸養在清水中至少半天以上， 待其自行清濾出體內的汙物後才能食用。 死的貝類含大量致病微生物， 不能食用。

3、用火鍋時食品還不宜滾燙

因為口腔、食道和胃黏膜通常只能耐受50℃—60℃的溫度， 太燙的食物會損傷黏膜， 致使急性食道炎和急性胃炎。 從鍋中取出滾燙的涮食時， 最好先放在小碟中晾涼。

4、糾正半生不熟最鮮美想法

為追求鮮脆嫩滑的口感，

食物在火鍋裡燙一下就吃。 這樣的吃法除了造成消化不良外， 潛藏於食物中的細菌、寄生蟲卵會隨食物吞入胃腸從而導致疾病的發生。 據研究， 三種嚴重的寄生蟲病———旋毛蟲、絛蟲和囊蟲都可能通過火鍋傳播。 不潔的豬肉片和牛肉片裡很可能含有這三類寄生蟲。 目前， 雖不能肯定羊肉裡是否含有旋毛蟲、絛蟲和囊蟲， 但曾有報導有人因吃涮羊肉而得了旋毛蟲病的事件。 如果得了寄生蟲病， 就會渾身乏力， 肌肉酸痛， 身體浮腫， 有時候腳踏地面都會有刺痛的感覺。 糾錯：吃火鍋的時候一定要將肉切薄、多燙， 涮豬肉片、牛肉片時， 一定要涮熟再吃。 同時， 還要看肉片上有無白色、米粒狀物質， 如有， 則可能是囊蟲卵。

5、絕不能冷、熱混吃求“中和”

一口麻辣燙一口冰凍啤酒， 這是許多人喜歡的火鍋吃法， 美其名曰“中和”。 忽冷忽熱， 對胃黏膜極為不利， 極易造成胃腸疾病。 吃火鍋時應儘量避免喝冷飲。

6、火鍋湯不要喝

火鍋的湯大多採用豬、羊、牛油等高脂肪物質為底料，

又多以辣椒、胡椒和花椒等為佐料， 吃多了易導致高血脂、膽石症、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。 另外， 火鍋湯久沸不止、久涮不換， 其中的成分會發生一些化學反應， 產生有害物質。 如：肉類、海鮮中所含卟啉物質多溶于湯中， 湯中的高濃度卟啉， 經肝臟代謝， 會產生大量的硝酸， 引起痛風， 出現關節痛症狀， 嚴重時會損傷腎功能。 對於一次吃不完剩下的涮料和底湯， 應倒掉。 如果是放在銅火鍋中過夜， 更不要吃， 不但有害健康， 還可能引起銅氧化物急性中毒。

7、多些蔬菜

火鍋佐料不僅有肉、魚及動物內臟等食物， 還必須放入較多的蔬菜。 蔬菜含大量維生素及葉綠素， 其性多偏寒涼， 不僅能消除油膩， 補充人體維生素的不足，

還有清涼、解毒、去火的作用， 但放入的蔬菜不要久煮， 才有消火作用。

8、多吃點白蓮

白蓮不僅富含多種營養素， 也是人體調補的良藥。 火鍋內適當加入白蓮， 這種葷素結合有助於均衡營養， 有益健康， 加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心， 因為蓮子心有清心瀉火的作用。

9、注意放些豆腐

豆腐是含有石膏的一種豆製品， 在火鍋內適當放入豆腐， 不僅能補充多種微量元素的攝入， 而且還可發揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。

10、調味料清淡

調味料如沙茶醬、辣椒醬， 對於腸胃刺激大， 使用醬油、麻油等較清淡的佐料可避免對腸胃的刺激， 減小“熱氣”。