自制腌蘿卜
可能很多朋友在平時的生活中都有看到過一些老人拿蘿卜來腌制， 但自己卻不知道如何腌制一份蘿卜。 腌制好的蘿卜， 要經過太陽的曬干才可以保存起來， 剛曬干的蘿卜味道比較好， 放置一段時間后， 蘿卜的顏色會逐漸變黑， 韌性也會變得更好， 所以大家都喜歡吃放置一段時間后的腌蘿卜。
在蘿卜可以采摘的季節， 隨著蘿卜產量的增強， 很多蘿卜都賣不出去， 只能通過腌制的方法將蘿卜更好的保存起來， 腌制的蘿卜可以搭配我們的白粥， 作為我們的早餐食物或者晚餐。
材料：蘿卜(黃瓜)十斤、300克鹽、3兩辣椒(喜歡辣的可以加多點辣椒)、3兩蒜頭、300克冰糖、300ml白米醋、300毫升醬油。
做法：將蘿卜(黃瓜)洗干凈晾干后切成三角條， 用鹽腌2個小時后， 去掉鹽水， 直接用大布袋把腌好的蘿卜裝起用重物(可以用一大桶水)壓干(一個晚上)， 次日早上將水分擠干， 用辣椒(切成小段，
1、蘿卜洗干凈， 晾干。 現在的蘿卜沒有過年時候的蘿卜那么多水分， 樣子也丑一點， 呵呵。
2、 將蘿卜切成小塊。
3、切好的蘿卜用容器裝好， 因為做得多， 所以用桶裝了。
4、切好的蘿卜撒上200克鹽腌兩個小時。 (原配方是300克鹽， 我覺得300克鹽咸了一些， 所以改用200克鹽)
5、腌了兩個小時后， 把蘿卜裝進布袋， 我家沒布袋， 就拿紗布代替了。
6、用紗布包好蘿卜， 再用重物壓在上面， 放置過夜。 目的是濾干水分(可以把家里的洗手盆洗干凈，
7、配料， 我這次用的是海天的白米醋， 海天一品鮮醬油， 覺得冰糖不好溶， 所以用太古白砂糖代替。
8、第二天早上把 蒜頭和辣椒拍碎。
9、第二天把腌好的蘿卜用力擠干水分， 裝到保鮮盒中， 用3兩辣椒(喜歡辣的可以加多點辣椒)、3兩蒜頭、300克冰糖、300ml白米醋、300毫升醬油等配料混合拌勻腌6個小時。
10、將腌過的汁弄起放入鍋中慢慢煮開后放涼， 蘿卜(黃瓜)瀝干水分與熬煮好后放涼的腌汁混入， 這就是腌好的蘿卜了， 可以吃的了。
11、用密封盒或者玻璃瓶裝好放入冰箱即可食用了。
相信大家看完這篇文章后， 都應該對自制腌蘿卜的方法有一定的了解了。
