不要拋棄葡萄皮

文章導讀

很多人在吃完葡萄後習慣性的就把葡萄皮吐掉， 覺得葡萄皮澀澀的不好吃， 其實研究證明， 葡萄皮的營養價值很豐富哦。

一般人在吃葡萄時， 因為葡萄皮有澀味， 都要把皮吐掉， 這會流失很大一部分來自葡萄皮的營養。 營養學家發現， 葡萄皮中含有比葡萄肉和葡萄子中更豐富的白藜蘆醇， 這是一種多羥基酚類化合物， 這種物質除能預防心腦血管疾病外， 還具有極強的抗癌能力。 在花生等70多種人類食用的植物中多少不等地存在著白藜蘆醇， 而葡萄皮中的含量最高， 達到50-100微克/克。

美國芝加哥伊利諾伊學院的科研人員通過對這種物質進行反復試驗， 發現並確定了該物質具有極高的抗癌功效。 他們對患有癌的實驗鼠投喂了18周這種物質， 然後與患有皮膚癌而未投喂這種物質的實驗鼠進行比較， 結果發現， 吃了這種物質的實驗鼠的癌細胞減少了68%-98%。

一般來說， 癌的發生大致分為3個階段， 一是正常細胞的DNA受到損傷;二是細胞分裂加快， 進入癌化過程;三是腫瘤惡化， 開始轉移。 白藜蘆醇對這3個階段的癌症均有高效抑制作用。 另外， 來自巴西里約熱內盧聯邦大學的科學家發現：葡萄皮， 特別是紫葡萄皮， 含有一種能夠降低血壓的黃酮類物質。 給兩組老鼠吃富含鹽的食物， 同時一組喂葡萄皮， 另一組喂葡萄肉， 結果發現， 吃葡萄肉的老鼠血壓由120毫米汞柱升到了200毫米汞柱， 吃葡萄皮的一組雖然血壓上升， 但沒有超過150毫米汞柱。 黃酮類物質還能促進血中的高密度脂蛋白升高， 從而降低血液中有害膽固醇的含量， 防止動脈粥樣硬化， 保護心臟。 有研究稱， 葡萄皮的顏色越深， 其中的黃酮類物質含量越高。 葡萄皮中還含有豐富的纖維素、果膠質和鐵等， 可以補足現代人飲食中缺乏的營養。

現在已經有人著手研究利用葡萄皮殘渣作為添加料加工食品， 以利用葡萄皮中含有的豐富的白藜蘆醇、纖維素、黃酮等物質， 用以治療膽固醇過高、糖尿病等病症。 吃葡萄時， 我們一般都把葡萄皮吐掉。 殊不知， 葡萄皮是一種良藥。 科學研究發現， 葡萄皮中含有一種叫白藜蘆醇的化學物質， 可以防止正常細胞癌變， 並對小鼠皮膚癌具有防治作用， 說明這種物質具有良好的防癌、抗癌作用。 此外， 巴西有研究人員發現， 葡萄皮中還含有一種可降低血壓的成分， 具有良好的降壓和抗動脈粥樣硬化作用。

可見， 葡萄的科學吃法應該是帶皮吃， 尤其是老年朋友， 常食葡萄有益健康長壽。 食用時宜洗淨果皮.有營養學家建議， 吃葡萄只要在食用前充分洗淨果皮， 整顆入口， 連皮帶子一起吃， 這樣營養就會達到“百分百”。 “吃葡萄不吐葡萄皮”不再是一句調侃繞口令， 而是一個科學飲食的的訓言。 紫色的 葡萄皮還可以去除沾到皮膚上難以清洗的青黃色的污漬。

看了以上內容後， 相信你不會再輕易的拋棄葡萄皮了， 是不是?