健康貼士 少吃飯多吃菜無益健康

隨著生活水平的日益提高， 我們在餐桌上經常會聽到這樣的話：“少吃飯， 多吃菜， 飯沒有營養， 營養都在菜里。 ”從表面上來看這似乎很有道理，

米飯、面食是中國人的主食， 之所以把它們稱為主食， 而把各種各樣的菜肴稱為副食， 這是與中國自古至今的飲食習慣分不開的。 我們華夏民族從古至今一直是把米飯以及面食作為必要的食物， 一個民族的飲食習慣和營養吸收規律， 不是一兩代人就能輕易改變的， 它是經歷了上萬年的生命演變的過程而形成的。 碳水化合物是我們身體所需的“基礎原料”， 人在一天之中所獲得的總熱能的50%～60%來自于碳水化合物。 而米飯以及面食的主要成分正是碳水化合物， 它可以直接轉化為熱量。 另外， 米飯同大魚大肉相比， 要容易消化得多。

為什么我們一輩子吃米飯都吃不厭， 而大魚大肉連續吃上幾天就要倒胃口呢？這是因為大魚大肉味重、色重， 并且重油， 吃多了， 會對腸胃產生極大的刺激。 而米飯和面食的味道則很清淡， 即使每天食用也不會令人反感。

過量地攝取豐富的菜肴， 會對腸胃造成極大的負擔。 有些人認為， 多吃些蔬菜沒關系。 這誠然有道理。 但是， 用過多的烹調油炒成的蔬菜， 也不能過多食用， 否則也容易導致高血壓、心血管病和肥胖。

營養學家并不贊成絕對的“多吃菜， 少吃飯”的觀點。 提倡主食與副食科學合理地搭配， 主食要占絕對的比重， 此外， 還要看每個人所處的生長階段。 比如， 青少年正在長身體的階段， 活動量也大， 可以適量增加副食，

現在腸胃病患者比過去有所增加， 特別是青少年的患病率趨向低年齡化， 這跟許多獨生子女在家受寵盲目地“瞎吃”有關。 “少吃飯。 多吃菜”這種不健康的飲食觀念應當及時地糾正過來。