砂鍋煮粥要多久

很多人都喜歡喝粥， 不同的粥對身體的保健功效也是不同的， 想要煮出來的粥好吃， 最好是用砂鍋來煮粥喝， 不過使用砂鍋煮粥一定要掌握好時間， 時間太長煮出來的粥容易糊， 粥的口感也不好， 如果煮的時間比較短， 煮出來的粥不黏稠， 口感也不好， 一般采用砂鍋煮粥喝要煮多久呢?

砂鍋煮粥要多久?

煮粥時一般應先用大火煮沸， 再轉小火熬煮約30分鐘。 長時間熬粥， 淀粉會被水解為糊精， 有利于消化吸收， 但易引起血糖升高， 因此， 對于有糖尿病患者的家庭來說， 熬粥時間不可太長。 對于其他人群， 尤其是兒童及消化吸收能力較差的人來說， 熬粥時間長一些更好。

熬粥的火候

可根據不同的火候做成不同的粥。 如小火熬煮出加白果和百合的粥， 能夠清熱降火;大火煮肉粥有低油低脂、原汁原味、口感清新的特點。

熬粥如何選擇器具

烹制粥膳時， 盡量用穩定性較高的陶瓷或不銹鋼鍋具， 不要使用塑膠或鋁制等易氧化的器具。

砂鍋第一次使用要注意什么

一、新賣來的砂鍋， 有的鍋里粘有許多砂粒， 需要用小磚頭把它磨掉， 以免落在飯菜里。

二、用砂鍋熬飯燉菜都可以， 只是不能炒菜， 因為砂鍋一來經不住鈇勺的磕碰;二來燒開的油很熱，

三、燒熱的砂鍋， 從火上拿下以后， 如果馬上放在冶地上， 鍋底遇冶會馬上收縮， 而鍋里邊仍很熱， 不能隨著立即收縮， 這時鍋底就會掉下來。 因此， 應當按照鍋底的大小， 用草仿一個墊圈。 這樣既可防止鍋的裂壞， 也免得鍋底煙灰沾污潔凈的地方。 炒鍋比不得鉄鍋， 使用的時候， 應當輕拿輕放， 不然是容易碰裂的。

使用砂鍋的好處

1、密封性和溫度： 容易入味以及內循環比較好， 湯， 羹和燉類。 比如肉類容易爛一點， 而豆腐之類的容易入味。

2、保溫性：傳導熱的速度慢， 有些湯羹不是要喝燙的， 而是要喝溫的， 而砂鍋在這方面的效果要遠遠超過其他鍋類。