砂鍋煮出美味什錦米飯 讓人欲罷不能
主題：砂鍋什錦飯
食材：粳米100克， 豌豆1小把， 廣式香腸1節， 豌豆尖1小把， 雞蛋1個， 豆皮1片， 花生油、食鹽、蔥花適量
做法：
1、將豌豆洗淨， 廣式香腸洗淨後斜切成片， 豌豆尖洗淨備用， 豆皮洗淨後切絲備用;
2、將粳米淘淨， 瀝去水分放入砂鍋中， 往米中加入一小勺花生油拌勻， 下入清水， 清水的量比用電鍋煮飯多一些， 開大火後立即收為文火， 因砂鍋不禁大火烤;
3、一邊煮飯的時候人不可離開灶台， 需要時不時地轉動一下砂鍋， 以保證砂鍋內受熱均勻把米飯煨燜得均勻而不糊底， 轉鍋時注意戴上手套， 以免被燙傷;
4、另取湯鍋下入熱水， 將豌豆尖、豌豆和豆皮絲放入熱水中稍微焯燙後撈出， 將雞蛋煎成型;
5、砂鍋收水出香味之後， 將切好的香腸片、焯燙好的豌豆和豆皮絲按照順序放入砂鍋中， 將雞蛋也放入砂鍋中， 繼續蓋鍋煲煮10分鐘左右， 在要出鍋時將豌豆尖放入砂鍋中煮約1分鐘後即可關火食用。
四季養生營養提示：
一、砂鍋煮米飯更美味， 火候是關鍵
砂鍋本身能均勻地受熱， 同時也深具保溫的效果， 即使轉大火也不會馬上就過熱。 甚至在熄火後燜鍋的時間裡， 依然可以持續加熱， 讓米能完全的熟透並蒸發多餘的水分。 然而在煮米飯時， 因為陶蓋厚重的重量使鍋內的壓力增高， 是煮出美味米飯的另外一個重要關鍵。 砂鍋本身能均勻地受熱， 同時也深具保溫的效果， 即使轉大火也不會馬上就過熱。 甚至在熄火後燜鍋的時間裡， 依然可以持續加熱， 讓米能完全的熟透並蒸發多餘的水分。 然而在煮米飯時， 因為陶蓋厚重的重量使鍋內的壓力增高， 是煮出美味米飯的另外一個重要關鍵。
砂鍋飯以中火來煮， 主要是煮出米飯的黏稠度， 而以小火燜煮是讓米飯的色澤漂亮外， 米的光澤度及黏性是煮出鍋巴的重要關鍵， 所以火候是很重要的控制關鍵。
二、砂鍋米飯可多種搭配， 營養更豐富
關於砂鍋什錦飯， 在廣東被稱為煲仔飯， 葷菜可加入香腸、臘肉、雞肉、牛肉、豬肉等各種肉類食材， 蒸出來的肉質鮮嫩， 素材可放入各種蔬菜、豆類， 可以根據自己的喜好搭配各種不同的食材， 不僅米飯漂亮香甜， 更是營養豐富全面， 如果平時吃白飯感到膩味了， 不妨來嘗試做做砂鍋什錦飯!
三、如何煮出好吃的鍋巴?
不少人在煮砂鍋飯的時候， 都喜歡煮出香脆可口的鍋巴， 只需要準備一匙的油沿著鍋緣加入油， 蓋上鍋蓋繼續用很小的火燜煮5分鐘的樣子.再離火用餘熱燜上10分鐘即可吃到。 特別需要注意的是， 在砂鍋飯煮好以後， 為了讓鍋巴更完整地從砂鍋剝落， 不要急忙揭開蓋子， 而是蓋上蓋， 將砂鍋端到地上等稍涼的地方放2-3分鐘， 這樣鍋巴即可輕鬆從砂鍋內壁剝落， 而不是一味黏在砂鍋上讓人難以吃到。
四季養生每週五提醒：
水對應腎， 如有腰膝酸軟、水腫、尿頻、記憶力減退、易感風寒、無故大量脫髮等症狀時， 就需要養腎了。
腎最強時間：5~7時腎最弱時間：23~1時強腎關鍵字：藏
●睡前用熱水局部泡手、腳， 不但可以促進末梢的迴圈， 還有幫助睡眠的作用。
