鮮鮑魚的做法，做出美味很簡單

2014-07-24

鮑魚是人們追求高品質生活的必備食物之一，很多沿海一帶的人，以及一些其他地區的有錢人，總是以吃鮑魚為榮，鮑魚分為多種，包括新鮮鮑魚，幹鮑魚、冷凍鮑魚與罐頭鮑魚等，而不同種類的鮑魚，營養價值不同，所以價錢也會有很大的差異。一般人們喜歡吃鮮鮑魚。那麼，鮮鮑魚的做法是怎樣的呢?下面來看看詳細介紹。

鮑魚的營養價值

鮑魚之所以如此受歡迎，而且被稱為一種吉利菜，富貴菜，自然有它的道理的，尤其是鮮鮑魚，鮮鮑魚的營養價值非常豐富，其中含有豐富的球蛋白，對滋陰補腎有很強的功效，也難怪人們會花大價錢購買新鮮的鮑魚魚翅之類的來食用。

鮑魚本身營養價值極高，鮑魚肉含有豐富的球蛋白。由於是深海生物，具有滋陰補養功效，中醫認為它是一種補而不燥的海產，吃後沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨。

鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質。鮑魚還是一種餐桌上的抗癌食品。鮑魚的作用不是降壓，而是雙向性調節血壓，原因是鮑魚能“養陰、平肝、固腎”，可調整腎上腺分泌。鮑魚有調經、潤燥利腸之效，可治月經不調、大便秘結等疾患。

鮑魚的吃法

中國飲食文化歷經幾千年，對鮑魚的烹製和欣賞更是爐火純清，不僅懂得吃鮮鮑魚，還運用了極其複雜的烹飪手法，去炮製幹鮑(經過幹制加工的幹鮑魚)，幹鮑魚之美味是鮮鮑魚無法比擬的，價格也與美味成正比。幹鮑魚越“舊”越好。幹鮑魚放置兩年以上，鮑魚味會更加香濃，而且會有糖心效果。

目前全世界的鮑魚品種約達100餘種;因販售形式的差異，

則大致可區分為新鮮鮑魚、幹鮑魚、冷凍鮑魚與罐頭鮑魚四種，它們在處理與烹調過程，可是略有差異，想要享受鮑魚美好滋味者，不可不知。

鮮鮑魚即為活鮑魚，又稱原殼鮑魚，這種活鮑魚在做過清潔處理後，一般不需刻意烹調，就可品嘗到絕佳的風味。

其做法很簡單，不用太過複雜即可。

新鮮鮑魚的做法：

把殼和肉用小刀分離開來，再把黑乎乎的肚子清掉。切掉鮑魚肉邊上一圈黑色的象砂子一樣的東東，要想好入味的話再在肉上頭來幾個花刀，撒上鹽巴和其他的東東。蒸炒煮都行，要想盛上來好看的話，把殼刷乾淨，肉放到殼裡頭蒸。

調料：料酒10克,薑30克,醋20克,醬油15克,香油5克(切記切記不要加花椒,八角等香料,會破壞鮑魚原本的鮮味)

做法：

1. 將鮑魚兩面剞上斜直刀，由中間切開;

2. 姜洗淨，薑一半切末，另一半切片;

3. 將鮑魚擺盤中，加料酒、雞湯100毫升、薑片、熟火腿蓉，上屜蒸;

4. 蒸10 分鐘左右取出，揀出薑片.(鮮鮑15分鐘)

5. 碗內加入醋、醬油、薑末、香油兌成薑汁;

6. 食時，將薑汁與鮑魚一起上桌，

蘸薑汁吃。

製作要訣：加工姜末時，要細小均勻，案板要乾淨。

總之，鮑魚的種類有很多，做法也很豐富，鮮鮑魚的做法其實很簡單，但是很多人因為做不好鮮鮑魚，害怕有腥味，所以一般沒有自己製作鮮鮑魚，而是大多數時候到餐館食用，只是價格比較昂貴而已，當然，吃得起鮑魚的人也不在乎它的價格。