老人健康

老年人飲食要注意

老年人飲食, 除了要選擇適宜老年人的食譜外, 還應注意進食的科學性, 切莫忽視以下“四度”。

其一:速度。 老年人的牙齒較稀, 消化功能下降, 如果不充分咀嚼, 就會影響食物的消化吸收。 有的老年人鑲有假牙, 如果進食過快, 還易將假牙吞入食道和胃, 假牙中的細金屬絲也可能劃破食道和胃壁, 造成消化道出血。

其二:飽度。 老年人如吃得過飽, 食物不能全部被消化, 會有許多未消化的食糜團在腸道中長時間停留, 經細菌發酵後會產生較多的氣體, 使人感到腹脹和不適。 吃得過飽, 對胃腸道也是一個沉重的負擔,

老年人支撐胃的肝胃韌帶、膈胃韌帶等會由於牽拉而鬆弛, 從而還有罹患胃下垂的可能。

其三:溫度。 老年人的胃腸道黏膜變薄, 腺體和小絨毛逐漸萎縮, 對食物的刺激十分敏感, 如果進食過燙或過冷的食物, 都會對胃腸道產生刺激, 影響消化功能。 因此, 老年人食物的溫度應以20至40攝氏度為宜。

其四:硬度。 老年人的唾液澱粉酶、胃酸、胃澱粉酶、胰脂肪酶和澱粉酶等消化液的分泌減少, 加之腸道蠕動減弱, 消化功能較差, 如果食用沒有煮爛或不易嚼碎的較硬食物, 易引起胃潰瘍、胃炎等胃腸道疾病。