香菇炒肉的家常做法有哪些呢

新鮮美味的香菇， 在日常的生活當中堪稱的上是一道既滋補， 而且味道和營養價值又豐富的美食， 香菇醬可以煲湯， 又可以炒菜， 平時無論怎樣製作都可以發揮香菇當中特有的功效， 接下來的文章當中就來為大家介紹一道下香菇炒肉的家常做法， 快來一起學習一下製作的過程吧!

做法一

食材準備

主料：豬肉200克， 香菇200克。

調料：油75克， 鹽3克， 料酒10克， 大蔥15克， 澱粉(玉米)10克， 薑8克， 花椒少許， 胡椒粉1克， 雞粉3克， 生粉8克， 生抽少許。

製作步驟

1 、去掉鮮菇根部。

2 、香菇切條， 肉切片， 肉用鹽、料酒拌勻， 漿上濕澱粉。

3、花椒、雞粉、胡椒粉、生粉加生抽調汁備用。

4 、炒鍋燒熱注油;油熱後即下肉與蒜姜， 邊下邊用勺推動。

5 、放入鮮菇， 待散出味後加香菇炒幾下， 再倒入對好的汁， 待起泡時翻勻即成， 出鍋前撒上蔥花。

(不喜歡花椒和胡椒味道的， 調汁的時候可以不用。 )

做法二

食材準備

主料：豬肉200克，

調料：豬油75克， 料酒10克， 胡椒粉1克， 大蔥15克， 澱粉10克， 味精3克

， 薑8克， 花椒粉1克， 鹽3克。

製作步驟

1、先在肉絲中放入生抽、鹽、雞精、料酒適量淹制。

2、鍋內油大熱時將肉絲和薑放入鍋內翻炒。

3、加入老抽鹽調味， 炒好後盛出放到一邊。

4、鍋內放油熱時放入香菇翻炒， 大約炒5分鐘就好了。

注意事項

香菇不必用開水撈,水焯會把香菇裡的氨基酸破壞掉.只需在水裡浸泡就可以了,並且不能用手擠捏香菇。

香菇等中含有極其豐富的氨基酸， 我們在製作的時候， 避免用熱水來燙香菇， 因為在燙的過程當中會把香菇當成氨基酸燙壞， 同時我們要注意這一道香菇炒肉的家常做法， 處理香菇的時候儘量的不要用手去洗香菇。