鴨汁的功效和作用？

日常生活中， 鴨肉是比較非常常見的家禽， 而且鴨肉的營養是非常豐富的， 尤其是比較適合身體虛弱或者是產後女性來食用的， 鴨肉的做法以及吃法是非常多的， 不同的做法， 不同的吃法， 鴨肉的營養價值也就不同， 一般來講用鴨肉煲湯的話， 最重要的就是鴨汁了， 大多數鴨肉的精華基本上都在鴨汁中了。

鴨汁的營養價值

1、鴨汁中的脂肪酸以促進消化

鴨汁中含有一種脂肪酸， 脂肪酸熔點低， 所以使得鴨肉易於消化， 同理， 鴨汁可以促進人體消化。

2、鴨汁中的維生素可以治療多種疾病

鴨汁中富含B族維生素和維生素E， 含量甚至超過了許多肉類多， 能有效抵抗腳氣病， 神經炎和多種炎症， 還能抗衰老。

3、鴨汁中的煙酸可以保護心臟

鴨汁中含有較為豐富的煙酸， 煙酸是我們體內兩種重要輔酶的有效成分中的一種， 對於心肌梗死等心臟疾病有很大的保護作用，

可以保護患者健康。

4、鴨汁可以清熱去火

鴨汁中的很多營養成分都對調節人體有很大的作用， 可以滋陰補陽， 改善食欲， 對於體質虛弱的患者， 鴨汁還能達到改善體質的效果。

鴨肉的製作技巧

1、烹調時加入少量鹽， 肉湯會更鮮美。

2、鴨肉是一種美味佳餚，

用鴨子可製成烤鴨、板鴨、香酥鴨、鴨骨湯、溜鴨片、溜幹鴨條、炒鴨心花、香菜鴨肝、扒鴨掌等上乘佳餚。 鴨肉適於滋補， 是各種美味名菜的主要原料。

3、鴨肉、鴨血、鴨內金全都可藥用。

4、公鴨肉性微寒， 母鴨肉性微溫。 入藥以老而白、白而骨烏者為佳。

用老而肥大之鴨同海參燉食， 具有很大的滋補功效， 燉出的鴨汁， 善補五臟之陰和虛癆之熱。

5、鴨肉與海帶共燉食， 可軟化血管， 降低血壓， 對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效

6、鴨肉與竹筍共燉食， 可治療老年人痔瘡下血。 因此， 民間認為鴨是“補虛勞的聖藥”。 肥鴨還治老年性肺結核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結、慢性腎炎、浮腫;雄鴨治肺結核、糖尿病。