魚怎么蒸好吃又簡單家常的
魚的營養價值高， 適合大家食用， 為了最大化的保證魚肉的口感與營養， 最好是選擇簡單的方法進行烹飪， 比如說清蒸。 無論是平時吃還是招待客人， 做一道清蒸魚， 還是很好的。 但是有的人發現自己蒸出來的味道不是很好， 這就需要掌握一些小的技巧了。 那么， 魚怎么蒸好吃又簡單家常的?具體辦法如下。
首先要學會選魚
魚鱗：選擇魚鱗比較完整的魚。
魚鰓：新鮮的魚魚鰓是粉紅色或者鮮艷的紅色。 如果魚不新鮮， 魚鰓就會呈現出白色或者黑色這樣特殊的顏色。
眼睛：魚眼睛看起來越鮮亮， 魚就往往是越新鮮的那種。
手感：摸一下魚是否有彈性， 有彈性的魚口感更緊實。
氣味：如果魚不新鮮， 它的土壤氣味會比較大， 反之則不會。
其次是腌制調理
1、用白酒或者料酒、油、鹽巴、蔥姜蒜腌制， 腌制時間不要太長， 十分鐘左右就可以了。 因為鹽有滲透和凝固蛋白質的作用， 放置時間過長會使肉質發硬影響口感。
2、魚肉就是吃個鮮味， 如果佐料太多反而會影響口感。 蒸好以后只需要加蔥絲、姜絲、豉油和熱油就可以了。
蒸魚過程中的竅門
竅門一：使用溫熱的水沖洗魚身去除魚腥氣， 殺死魚后， 首先肯定是要用刀把鱗片全部都刮干凈，
竅門二：蒸魚用熱水蒸
冷水還是熱水?很多人在蒸魚的時候都會有這種考慮， 是用冷水還是熱水?冷水蒸的魚， 魚肉會比較老， 而且魚的鮮香味會減弱。 而用熱水蒸出來的魚， 魚肉非常鮮嫩， 而且很香。
竅門三：上鍋蒸的時候水蒸氣一定要非常足
想要把魚做的新鮮香味十足， 就要有足夠的蒸汽。 如果蒸汽不足， 魚蒸熟以后肉的口感不夠緊實。 蒸魚的時間視魚的大小決定， 一般一斤多的魚六七分鐘就可以了， 大點的魚也不要超過十分鐘， 如果時間超時， 魚肉會變得粗柴失去風味。 時間短缺， 魚肉則帶血色不易和魚骨分離。
竅門四：蒸的途中不要揭開鍋蓋
很多人在蒸魚的時候喜歡中途揭開鍋蓋看一下蒸得怎么樣了，
