魚怎么做好吃又營養 盤點魚的做法大全
魚的營養價值很高， 而且味道鮮美， 所以經常出現在飯桌上。 魚的做法也有很多， 你知道有哪些嗎?你知道魚怎么做好吃嗎?今天小編為大家總結了魚的幾種美味做法， 一起來學習一下吧!
水煮魚片
潔白， 鮮嫩， 高蛋白無油脂， 最適合減肥要求。
材料：
主料：青魚150克，
輔料：雞蛋清20克，
調料：辣椒醬20克， 鹽3克， 大蔥5克， 姜汁2克， 味精1克， 淀粉(玉米)2克
做法：
1.將青魚肉洗凈， 用刀斜批成大薄片， 放入碗內， 加蛋清， 精鹽， 蔥姜汁， 味精， 干淀粉拌和上漿， 入冰箱冷藏半小時;
2.炒鍋內放入清水煮沸， 倒入魚片劃散， 片刻后撈出瀝干水分， 裝入盆中， 上桌時跟一小碟美極牌辣椒醬， 即可沾著食用。
小訣竅
食物相克：
青魚：青魚忌與李子同食;青魚忌用牛、羊油煎炸;不可與荊芥、白術、蒼術同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
紅燒魚
材料：
魚一只， 姜末， 蒜末， 蔥花， 香菜， 老抽， 醋， 料酒， 糖， 鹽
做法：
1.將魚去內臟、魚鰓， 剪掉魚鰭， 魚尾， 在魚身兩面各切一些斜刀口;然后用廚房紙盡量將魚身上的水吸干
2.鍋內放油約50g， 待6層熱時放入魚， 一面煎至金黃時翻面， 待另一面也金黃時將魚盛盤
3.鍋內留少許油， 放入蔥花、姜末、蒜末爆香， 倒入1/2湯匙醋， 1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水
4.待鍋內水燒開時放入煎好的魚， 小火慢燉半小時， 然后大火收湯裝盤， 撒上香菜
小訣竅
1.將魚鰓、魚鰭和魚尾剪掉可以去除魚腥味
2.在燉魚之前將魚煎一煎， 燉之后魚肉比較緊實。
剁椒魚頭
材料：
胖頭魚頭1個(在北美可選用三紋魚頭)、剁椒、鹽1茶匙，
做法：
將魚頭洗凈， 去鰓， 去鱗， 從魚唇正中一劈為二。
將鹽、味精均勻涂拌在魚頭上， 腌制5分鐘后。
在盤底放6-7片姜， 將魚頭放上面， 將剁椒均勻鋪在魚頭上， 上鍋大火蒸15-20分鐘。
取出蒸好的魚頭， 蔥切蔥花撒在剁椒上面。
炒鍋內放入2湯匙菜油、1湯匙辣油和花椒粒， 慢慢加熱至油熱后揀出花椒。 (注意不要把花椒煎糊了)
將熱油均勻的潑在蔥花和剁椒上面即可。
