健康生活

羊肉怎麼做好吃又營養

一、孜然羊肉

食材:羊肉300克, 孜然15克, 筍片50克, 油1500克(約耗75克), 料酒20克, 鹽1克, 白糖15克, 雞蛋30克, 味精7克, 辣糊30克, 水澱粉50克, 香油10克, 湯、面各少許

做法:

1.羊肉清洗乾淨, 切片後放碗裡, 然後放入是兩份的雞蛋、澱粉、面, 抓勻糊備用;筍片清洗乾淨, 備用;

2.鍋中放入適量的食用油, 等到油五成熱的時候再下肉片劃開, 接著放入筍片翻炒後一起倒出。 鍋中剩下的油繼續燒熱, 然後放入辣糊、鹽、糖、味精、料酒、孜然、湯, 同時再放入肉片、筍等食材, 顛勺攏點芡最後淋香油即可出鍋食用。

二、紅燒羊肉

食材:羊肋條肉500克。 配料:胡蘿蔔20克, 青蒜段50克。 調料;豆油30克, 白酒30克, 紹酒40 克, 辣椒醬5克, 醬油10克, 白糖2克, 蔥段薑片 20克, 八角4顆

做法:

1.羊肋條清洗乾淨, 然後切成4釐米見方的塊備用;胡蘿蔔清洗乾淨, 切片備用;青蒜清洗乾淨, 切段後備用;

2.將羊肋條放入鍋內同時再放入適量的清水, 接著放入少許蔥段薑片、白酒並且燒開。 將羊肋條焯水約1分鐘後撈出放入清水中清洗, 這個時候在鍋中放入豆油燒熱, 放入蔥段薑片煸炒出香味, 再將羊肉以及胡蘿蔔煸炒後放入紹酒、白糖煸炒1分即可出鍋。

三、蔥爆羊肉

食材:羊腿肉(淨, 200克)、京蔥(200克)、大蒜頭(1瓣)、花椒粉(少許)、黃酒(20克)、醬油(50克)、鹽(少許)、醋(少許)、生油(少許)、麻油(50克)

做法:

1.羊腿肉去筋, 切成大薄片備用;京蔥清洗乾淨, 切成旋刀塊爆炒後備用;

2.把京蔥塊、生油(或豬油)、醬油、鹽、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗裡。 然後在鍋中放入生油、麻油、大蒜頭(折碎)熗鍋燒至高熱, 接著放入羊腿片、京蔥等材料,

用武火很快地爆炸幾下, 再加少許麻油、醋起鍋食用。

四、蠍戲羊排

食材:乳羊小排12根、粉絲100克、全蠍12只、雞蛋1個、麵粉、芝麻少許、餐紙花12個, 味精、椒鹽少許。

做法:

1.羊排清洗乾淨, 然後剁6釐米長的段備用;2.粉絲泡發, 備用;

2.將羊排放調味料下鍋煮熟, 撈出後用麵粉, 拍勻並且在每個羊排上面均勻塗上蛋液, 撒上芝麻粘牢待用。 在鍋中放入適量的食用油, 燒至7成熱時下入羊排, 等到炸呈金黃色時撈出, 然後把疊好的餐紙插在露出骨頭一端, 整齊地碼放在盤邊。

3.再放油燒熱至8成熱時, 再將粉絲放入油鍋並且炸至鬆脆, 撈出後放在排骨中間。 再把炸好的全蠍放在粉絲上, 即可出鍋食用。