鴿子怎麼做好吃又營養？

鴿子是食材裡面比較多見的， 也有很多朋友會喜歡利用鴿子來燉湯或者紅燒， 味道和營養都是非常不錯的。 鴿子肉中的含有的蛋白質和氨基酸都是非常豐富的， 對人體補充營養也是一種很好的選擇食材。 鴿子的做法也可以根據自己的口味來進行選擇製作。

鴿子肉有補肝腎、益氣血、祛風解毒的功效。 鴿子肉富含血紅蛋白， 對手術後傷口癒合有相當好的促進作用。 女性常食可調補氣血， 延緩細胞代謝， 促進血液迴圈， 防止流產或早產。 另外， 鴿子肉含有豐富的泛酸， 可治療男性陰囊濕疹瘙癢。 鴿的肝臟含有最佳的膽素， 可以幫助人體很好地吸收利用膽固醇， 從而起到防治動脈硬化的作用。 鴿肉還能治療老人體虛、腰膝酸軟等症狀。

菠菜鴿片湯

原料：菠菜50克， 鴿肉100克， 雞蛋(取蛋清)1個， 鹽、味精、澱粉、水澱粉各適量。

做法：①菠菜擇洗乾淨， 切長段;鴿肉洗淨， 切成片， 放入碗中， 打入雞蛋清， 放鹽、澱粉攪勻上漿。 ②鍋置火上， 倒入適量清水燒沸， 下入鴿肉片， 待其變白， 放入菠菜段、鹽、味精攪勻， 用水澱粉勾薄芡即可。

雞腿菇乳鴿湯

原料：乳鴿500克， 雞腿菇15克， 鹽、蔥段、薑片、料酒、味精、胡椒粉各適量。

做法：①將乳鴿處理洗淨;雞腿菇洗淨， 去蒂， 放入清水中泡一會兒， 切薄片， 將泡雞腿菇的水留著備用。 ②把洗淨的鴿子放入沸水鍋裡， 焯燙後去淨血沫， 撈出瀝水， 放入湯煲中。 ③加雞腿菇、泡雞腿菇的水、鹽、料酒、蔥段、薑片， 上籠蒸1小時左右至肉酥爛， 出鍋前加入味精、胡椒粉即可。

雲吞燉乳鴿

原料：乳鴿1只， 雲吞10個， 枸杞子10克， 油菜6棵， 蔥段、薑塊(拍破)、雞精、鹽、胡椒粉各適量。

做法：①乳鴿宰殺好後， 去毛洗淨， 放入沸水中焯燙， 除去血水;油菜洗淨， 逐葉掰開;枸杞子洗淨。 ②將乳鴿撈出沖洗乾淨， 與蔥段、薑塊一起放入高壓鍋中煮熟。 ③食用前取所需乳鴿湯肉， 加入適量清水煮沸， 放入雲吞、油菜煮約3分鐘。 ④加入枸杞子、鹽、雞精、胡椒粉調味即可。